FRAISIER CETO

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Fraisier Céto


Vous l'avez remarqué, c'est la saison des fraises et en céto on y va car c'est un des rares fruits acceptés !

Pour ce dessert que je voulais léger en terme de glucides, je suis assez fière du résultat puisque qu'on frôle les 4g pour un des deux gâteaux !

Macros pour 1 fraisier : 26,2 L, 4,3 G, 8,9 P (et encore ! Il me reste des petits morceaux de pâte cuite que j'utiliserai demain pour une petite verrine)

La recette des 2 fraisiers :

La pâte :
  • 30 g de poudre de noisette
  • 10 g de poudre d'amande  
  • 1 cuillère à soupe (bombée) d'Erythritol
  • 1 cuillère à café d'arôme de fraise
  • 1 œuf
La crème : 60 g de mascarpone et 1 cuillère à soupe d'Erythritol

Fraises : 75 g (4 fraises selon la taille)


Préparation :
  • Préchauffer le four à 180 °
  • Dans un bol mélanger la poudre de noisette, la poudre d'amande, l'Erythritol, l'arôme et le jaune d’œuf avec une spatule
  • Battre le blanc d’œuf en neige puis l'ajouter au mélange précédent délicatement
  • Préparer la plaque de cuisson, la revêtir d'un papier cuisson
  • Étaler la pâte à l'aide de la spatule sur une surface définie (J'ai utilisé un emporte-pièce rectangulaire, j'ai étalé la pâte de façon à pouvoir, après cuisson, en découper 4 rectangles - voir photo ci-dessous)
  • Cuire 20 minutes, surveiller la fin de cuisson 
  • Laisser refroidir et découper en 4 pièces, réserver les biscuits et refroidir
  • Fouettez le mascarpone et l'Erythritol
  • Étaler et répartir la préparation sur chaque biscuit
  • Couper les fraises en fines tranches et couvrir la crème
  • Monter les fraisiers en posant un biscuit sur l'autre
  • Placer au frigo jusqu'à dégustation











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