Isa en cuisine Céto

  TIAN DE LÉGUMES KETO   Les accompagnements en keto, une affaire à suivre de près car les légumes sont à manger avec parcimonie. Je vous présente aujourd’hui une de mes recettes fetiches que je réalise très souvent et qui plait aux keto et non ketos !  Muni de votre mandoline ou de votre râpe électrique (from Lidl ici), vous allez râper vos légumes en fines tranches et composer un tableau harmonieux, tant visuel que gustatif !  Ingrédients : (pour un plat rectangulaire de taille moyenne, ici le plat rectangulaire du cake Factory) Les légumes à râper en fines tranches : - 2 belles courgettes   - 1 gros oignon  - 1 tomate - 1 chayotte - 1 poivron vert  - 1/4 de poivron rouge  Les autres ingrédients pour déposer au dessus des légumes : - 1 gousse d’ail  - 2  belles cuillères d’huile d’olive - 10 cl de crème entière  - Sel, poivre, piment d’espelette - 3 cuillères à soupe de parmesan en poudre  - Herbes de Provence : selon le goût  Préparation : - Préchauffer le four à 200 degrés  - Râper

  LE (presque) MILLEFFEUILLE AUX FRAISES KETO   Voici le type de pâtisserie que j’affectionne énormément et qui me manquait terriblement, même si les débats sont vifs en terme de douceurs keto à bannir ou non, mon choix est certain depuis toujours, je mange occasionnellement des desserts parce que mon keto est comme ça, il est convivial et plaisir !  La recette pour 5 mille-feuilles keto : La pâte pour le biscuit : - 1 œuf  - 35 g d’inuline  - 20 g de farine de soja - 20 g de fibre d’avoine  - 1 cuillère à soupe de farine d’amande  - 3 g de gomme arabique  - 65 g de beurre fondu - 10 cl de lait d’amande non sucré - 1 pincée de poudre de vanille  la crème : - 200g de mascarpone  - 50 g de crème entière  - 1 cuillère à soupe de sucrant keto  - Le zeste d’un citron vert  Les Fraises : 3 fines lamelles de fraise par étage de millefeuille (à voir au fil de l’eau en fonction de la taille de vos fraises) Préparation du biscuit : - Préchauffer le four à 190 degrés  - Déposer tous les ingrédien

  VERRINES FRAISES MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC KETO  Les fraises sont de sortie !!!  Voici ma recette de verrines coulis de fraise / mousse au chocolat blanc / fraises, un délice qu’il ne faut pas hésiter à réaliser car c’est une valeur sûre keto que les non keto vont également adorer ! Ingrédients (pour 3 verrines) : le coulis de fraises : - 50 ml d’eau - 5 fraises (taille moyenne) - 1 cuillère à café d’erythritol - 1 belle pincée d’agar-agar La mousse chocolat blanc : - 25g de crème entière liquide  - 40 g de chocolat blanc compatible keto - 150 g de mascarpone  - 1  cuillère à soupe d’erythritol Décor :  -  3 fraises taillées en petits cubes + 3 fraises pour le décor final  Préparation : 1/ Le coulis  Déposer les ingrédients dans une casserole et faire bouillonner, passer au mixeur, remettre à chauffer et laisser cuire quelques minutes, répartir le coulis dans le fond de 3 verrines et laisser refroidir au frigo. 2/ La mousse Faire fondre le chocolat dans la crème au micro-onde 1 minute

  CRÈME DESSERT CHOCOLAT KETO YAOURT GREC  Bim bam boum, vite fait bien fait !  Voici ma recette de crème dessert chocolat rapide et efficace pour la semaine !  Ingrédients pour 3 portions :  - 1 yaourt grec de 150 g non sucré et nature  - 200 ml de lait d’amande - 1 cuillère à café de cacao non sucré  - 75 g de chocolat noir > à 85% - 2 cuillères à café d’eryhthritol  Préparation : - Déposer le lait d’amande, l’erythritol, le chocolat et la poudre de cacao dans une casserole, cuire à feu moyen pour que le chocolat fondé bien et que le mélange soit homogène  - une fois le mélange bien homogène, retirer du feu, ajouter  le yaourt grec et bien mélanger  - Répartir la préparation dans 3 verrines, laisser refroidir et placer au frigo  Et voilà vos desserts pour plusieurs jours! Simple et efficace comme j’aime !  

  PÂTE À PIZZA KETO Les sites de recettes keto regorgent de recettes de pâte à pizzas et aujourd’hui je vous présente celle que j’affectionne particulièrement pour son côté croustillant !  Une pré cuisson obligatoire comme souvent et un résultat fin et pas écœurant !  Les ingrédients :  - 100 g de mozzarella râpée  - 20 g de fromage frais (type philadelphia) - 2 œufs - 20 g de farine de soja  - 10 g de fibre d’avoine  - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - une pincée de sel - optionnel : origan (j’adore) Préparation :  - Préchauffer  le four à 180 degrés  - Dans le bol du mixeur, déposer tous les ingrédients et mixer, remuer à la spatule pour bien décoller des parois et mixer jusqu’a ce que la pâte soit homogène  - Sur une plaque recouverte de papier cuisson, verser la préparation et rabattre à la spatule pour former un cercle dans lequel il n’y a pas de trou (cf photo dessous) - Cuire 12 minutes à 180 degrés, accommoder selon vos envies (ma favorite : base tomate, un peu d’oignons et

  BARRES. CACAHUÈTES  KETO  Amoureux de la cacahuète, voici la recette de la barre idéale recouverte de chocolat noir !  Une texture fondante qui requiert un peu de préparation mais qui au final est vraiment au top ! Si comme moi vous faites tout « maison », je vous recommande de préparer la purée de cacahuètes et la purée d’amande avant de faire la recette !  Ingrédients : - 70 g de purée de cacahuètes maison  - 60 g de poudre d’amande - 10 g de fibre d’avoine  - 30 g de purée d’amande - 30 g de cacahuètes concassées (cacahuètes non salées  déposées dans un papier cuisson fermé en mode rien ne sort, on se lâche avec le rouleau à pâtisserie pour les broyer un peu !) - 40 g de fiber syrup (le mien est le Nick’s acheté chez Délices lowcarb) - 2 cuillères à café d’édulcorant liquide (ici le Ginko) - 1 petit bol d?eau  - 80 g de chocolat noir > à 85% Préparation :   La base : Mélanger la purée d’amande + 20 g de purée de cacahuètes + 20 g de fiber syrup + la fibre d’avoine  + 1 cuillère

  PALETS DE LÉGUMES KETO  Voici une recette très simple en mode batchcooking pour pour accompagner viandes et poissons, cette recette permet de réaliser 12 palets que j’ai l’habitude de congeler et de ressortir au besoin ! Ces palets sont très pratiques pour éviter de manger des produits transformés qu’on trouve classiquement dans les rayons surgelés et qui comprennent toujours d’une part un légume non keto, et d’autre part qui comprennent plein d’additifs… Je cuis ces palets dans un moules à muffins en silicone (from Action, il est parfait ) Les ingrédients pour 12 palets de légumes : j’ai utilisé des légumes surgelés puisque certains légumes ne sont pas de saison  - 120 g d’oignon - 200 g de courgettes - 100 g de poivrons  - 100 g d’haricots verts - 150 g de poireaux  - 1 œuf  - 1 cuillère à café de gomme arabique  - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - Sel et poivre  Préparation :  - Faire cuire les légumes 10 minutes  à la vapeur (ici au cookeo) - Égoutter les légumes et placer l

  GAUFRES AU BEURRE  COUVERTURE CHOCOLAT KETO  Mon homme raffole des gaufres au beurre belges, ce ne sont ni des liégeoises ni des bruxelloises, ce sont des gaufres au goût savoureux de beurre. En le voyant se pourlécher avec ses gaufres (lol heureusement qu’il ne lit jamais le blog), j’ai eu envie de réaliser ces gaufres en mode keto. Ingrédients pour 14 gaufres : - 75 g de farine de coco - 10 g de gluten - 10 g de fibre d’avoine - 50 g de poudre d’amande - 1 sachet de levure chimique  - 1 cuillère à café de gomme arabique - 1 cuillère à café d’arôme vanille -  Sucrant keto : j’ai ici utilisé 1 cuillère à café de Ginko liquide, vous pouvez remplacer par 60 g d’erythritol - 3 œufs  - 150 g de crème entière - 120 g de beurre bien mou Option : 100 g de chocolat noir > à 85% Préparation : - Dans le bol du robot avec crochet à pétrir, déposer tous les ingrédients secs et remuer  - Ajouter les œufs, pétrir - Ajouter la crème, pétrir - Ajouter le beurre en petit morceaux tout en pétrissan

  MES CRÊPES KETO  Encore un grand classique que je vous présente aujourd’hui, ma recette de crêpes ! Beaucoup de recettes circulent dans la keto sphère et chacun sa recette, ces crêpes sont ultra light en glucides et vraiment bonnes et à mon goût !  Mon délice : une bonne crêpe recouverte de sucrin gold, et vous ?  Ingrédients pour 6 crêpes : - 100 g de poudre d’amande - 20 g de fibre d’avoine  - 1 cuillère à café de gélatine en poudre  - 4 œufs - 1 pincée de sel  - 30 g de beurre fondu  - 230 ml d’eau tiède  - (optionnel : erythritol au goût, je n’en mets pas afin de pouvoir les utiliser en salé aussi) Préparation :  - Dans le bol du robot avec fouet, déposer tous les ingrédients secs et battre  - Ajouter les œufs, puis le beurre fondu, battre - Toujours en battant, ajouter progressivement l’eau tiède, battre quelques minutes  - Avec le mixeur plongeur, mixer la pâte obtenue quelques minutes  - La cuisson : Beurrer une crêpière et faites chauffer (6 sur ma plaque vitrocéramique), hor

    COQUILLES KETO  AUX PÉPITES DE CHOCOLAT  Les coquilles font partie de la tradition de Noël chez moi dans le Nord, en fait j’aime en manger toute l’année, d’autant plus qu’en keto les brioches sont rares (ou à la Whey mais je déteste ce goût). Pour le goûter ou le petit déjeuner, je vous dévoile aujourd’hui la recette de mes coquilles, j’avais offert cette recette pour le livre de repas de fêtes au Ceto club et elle a aujourd’hui bien évolué étant davantage à l ‘aise avec les ingrédients keto compatibles !  Ingrédients pour 4 coquilles : - 10 cl de lait d’amande tiède  - 1 cuillère à café de levure de boulanger  - 1 petite pincée de « vrai sucre » pour aider la levure à faire son job - 135 g de poudre d’amande - 25 g de gluten  - 40 g de fibre d’avoine  - 60 g de sucrin gold  - 1 cuillère à soupe d’inuline - 1 œuf  - 70 g de beurre mou + 1 jaune dOeuf pour la dorure  Préparation :  - Faire tiédir le lait d’amande et y déposer la levure et la pincée de vrai sucre, réserver 10 minutes

  GAUFRES KETO  Un grand classique keto, les gaufres ! Voici ma recette qui a le mérite d’être bien bonne et extrêmement proche des classiques lol mais surtout extrêmement pauvre en glucides !  Cette base est très peu « sucrée » volontairement afin de pouvoir faire des gaufres croques-monsieur par exemple ! Vous pouvez ajouter davantage d’erythritol, selon vos envies ! Ingrédients (pour 5 gaufres) : - 3 œufs (séparer les blancs des jaunes) - 1 sachet de levure chimique - 20 g d’erythrtitol - 50 g de poudre d’amande  - 50 g de beurre fondu  - 20 g de fibre d’avoine  Préparation : - Battre les blancs en neige - Déposer tous les autres ingrédients dans un bol et battre pour homogénéiser  - Déposer les blancs dans ce dernier mélange et passer un coup de batteur pour encore une fois homogénéiser  - Laisser la pâte reposer 2 heures, couverte et à température ambiante  - Cuire les gaufres dans un gaufrier et déguster 

  PARFAIT CHOCOLAT MERINGUE KETO  Voilà un dessert que je recommande aux gourmands, un dessert chocolat meringues 100 % keto, je vous laisse découvrir les ingrédients ! Pour cette merveille, je vous recommande un plat en silicone et pour le démoulage et la découpe, je vous conseille de placer le gâteau 30 minutes au congélateur avant le démoulage (ce que je n’ai pas fait, je l’avais coulé dans mon moule à Charlotte rigide, bref …) Les ingrédients : 1/ Les meringues : - 3 blancs d’oeufs  - 70 g d’erythritol passé au blender ( en mode sucre glace mais keto hein !) 2/ La base chocolat : - 2 œufs (séparer blancs et jaunes) - 100 g de chocolat noir - 100 g de beurre - 50 g d’erythritol Préparation : 1/ Les meringues : - Prechauffer le four à 150 degrés  -  Battre les blancs en neige très fermement et ajouter progressivement l’erythritol en mode glace  - Déposer dans une poche à douille et déposer des billes de meringue (2 cm) sur un papier cuisson  - Cuire les meringues 40 minutes à 150 deg

  SOIRÉE PITAS POULET KETO ! Alors là pour moi c’est un top repas fétiche !  Suis raide dingue des épices et ce plat où on mange avec les doigts en se mettant plein de sauces sur les mains était un rituel chez moi. Mais en keto aussi on peut se faire des bonnes PITAS maison, voici ma recette version poulet, sauce blanche à la Isa et pain pita version galettes !  Ingrédients / préparations  : Les galettes : - 20 g de gluten de blé  - 30 g de fibre d’avoine - 50 g de poudre d’amande - 10 g de psyllium - 2 pincées de sel  - 40 ml d’huile d’olive - 90 ml d’eau  Confection des galettes : - Déposer tous les ingrédients secs dans le bol du robot avec le crochet à pâte  - Ajouter l’huile et mélanger au robot  - Ajouter l’eau progressivement, la pâte colle aux parois , rabattre la pâte au centre du robot et pétrir encore - À la main, former une belle boule et la diviser en 3 boules de même poids  - Sur un papier cuisson, rouler au rouleau chaque boule afin de former un cercle (j’ai découpé avec

  PIMS KETO Qui aime le biscuit fondant des Pims associé à une petite confiture de fraises et surplombe de chocolat noir ? Sortie de mon carnet de recettes (je publie beaucoup ces derniers jours suis en repos forcé en mode couchée …), voici ma recette fétiche de Pims keto, je ne sais d’ailleurs pas pourquoi j’attendais d’ailleurs, ah si lol, je pensais l’avoir publiée !  Ingrédients (pour 6 bons gros Pims keto) : - 2 œufs (séparer les blancs des jaunes dans 2 bols différents) - 40 g de cristal Stevia - 5 g de fibre d’avoine  - 50 g de poudre d’amande  - 1 petit trait d’arôme amande amère  Préparation : - Préchauffer  le four à 200 degrés  - Battre les blancs en neige  - Battre les jaunes avec le reste des ingrédients et incorporer aux blancs en neige, passer un petit coup de batteur dans le mélange pour bien homogénéiser, la pâte est mousseuse  - Répartir la pâte dans 6 moules en muffins en silicone  - Cuire 12 minutes à 200 degrés (ou plus selon votre four - les biscuits sont cuits ma