PAIN CETO D'ISA

Le pain est un des aliments le plus difficile à remplacer en céto. Après d'innombrables tentatives voici MA RECETTE !

Ce pain aux graines est très similaire à un pain complet et il m'a fallu près de 3 mois pour aboutir la composition de cette recette.

Beaucoup de patience, d'essais loupés, de réflexion ont donné naissance à ce pain qui j'espère vous plaira, en tous cas pour ma part je suis conquise !

J'ai réalisé cet assemblage de vraiment beaucoup d'ingrédients je l'avoue et notamment de graines différentes mais le résultat vaut vraiment le coup.

Macros pour un pain : 87L, 13 G, 40 P

La recette du ®pain ceto d'Isa :

Les Ingrédients :

Les graines à mixer ensemble (au blender) :

- 15 g de lin doré

- 15 g de lin brun

- 10 g de graines de chia

- 5 g de graines de sésame

- 20 g de graines de tournesol

- 10 g de graines de courge

Farine et poudres :

- 10 g de farine de lupin

- 10 g de farine de coco

- 20 g de poudre d'amande

- 20 g de poudre de noisette

- 8 cuillères à café de psyllium

Autres : 

- 2 œufs

- 40 g de fromage frais (type Philadelphia)

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

- 5 cl d'eau tiède

- 5 grosses pincées de sel de Guérande

- 2 cuillères à soupe de levure sèche de boulanger 

Préparation :

- Mettre toutes les graines dans le bol du blender et mixer finement les graines

- Dans le bol d'un hachoir électrique, mettre les farines et poudres ensemble et mélanger

- Mettre l'eau tiède et la levure ensemble , mélanger et laisser la levure s'humidifier

- Dans le bol du hachoir électrique, verser la levure mélangée à l'eau, le mélange de graines moulues et les autres ingrédients et allumer vote appareil pour mélanger (nb : je n'ai pas fait au robot volontairement car j'aime beaucoup travailler mes pâtes avec mon hachoir)

- A la spatule, homogénéiser votre pâte et laisser reposer 3 heures (photo ci-dessous)

- Préchauffer le four à 210° degrés

- Dans un plat, poser une feuille de papier cuisson et y déposer la pâte qui a levé en formant un petit pain long, lisser à la spatule (photo ci-dessous)

- Cuir 40 minutes, vérifier la cuisson au couteau (il doit ressortir sec et ans pâte)

- Laisser refroidir et déguster !

nb : je le stocke plusieurs jours dans un film alimentaire