CRUMBLE DE LEGUMES

Céto ne veut pas dire qu'on ne doit pas profiter des saveurs des légumes ! En restant vigilante sur la valeur nutritionnelle de la plupart des légumes, j'ai tenté la composition de ce petit crumble qui a le mérite de figurer dans ce carnet puisqu'il est simplement divin à savourer. Je l'ai accompagné d'une côte de porc à la moutarde (poêlée dans 10 g de beurre, salée et poivrée, ajout d'une cuillère de vin blanc sec et d'une cuillère de moutarde dans les 3 dernières minutes de cuisson).

Macros pour 1 portion (recette pour 2 portions) : 8 P, 6,2G, 19L

La recette de mon crumble de légumes :

Ingrédients pour 2 petits crumbles :

• Pour les légumes : 1 cuillère d'huile d'olive, 30g d'oignon, 230g de courgette, 10g de poivron rouge et 15g de tomate (pour la couleur!), 2g d'ail, 30g de poireau, 10g de céleri branche, 50g de haricots verts. Assaisonnement : sel, poivre, 2 pincées de curcuma, 2 pincées de paprika, 1 pincée de gingembre, 1 pincée de piment, 1 pincée de cumin, 1 pincée de sel de céléri
• pour le crumble : 10g de parmesan râpé, 20g de mozzarella râpée, 25g de poudre d'amande, 20g de beurre mou, sel et poivre

Préparation :

• Dans une cocotte (je le fais au cookéo en mode dorer et 5 minutes sous pression pour la partie mijoter), mettre à chauffer l'huile et ajouter les morceaux d'oignon emincés et l'ail pressé, faîtes revenir et ajouter le reste des légumes, mouiller avec un peu d'eau pour que ça n'attache pas, mélanger régulièrement puis assaisonner avec les épices, laisser mijoter couvert à feu doux pour que les légumes soient cuits. Réserver.
• Préchauffer le four à 180°
• Préparation du crumble : dans un bol, mélanger tous les ingrédients et effriter du bout des doigts.
• Prendre deux ramequins passant au four, disposer les légumes et répartir le crumble sur les légumes (photo ci-dessous)
• faire cuire 10 minutes au four et dégustez !

Vous pouvez intégrer morceaux de poulets, ou jambon ou ce dont vous avez envie (tant que c'est keto !)