Isa en cuisine Céto

  LES CHOCOLATS FOURRES D'ISA Pâques arrive et les tentations nous cernent ! Un atelier chocolats après, je papote en ligne avec Sophie du Blog La Tendresse en cuisine   qui est aussi à l'origine de la page FB du Céto Club, et voici que je dédie cette recette à tous les membres de cette fabuleuse communauté que Sophie et Coralie ont créé et qui a grandi de fou ! Ce groupe m'est particulièrement cher même si je n'y suis pas hyper présente en post etc. Je le suis …  Cette communauté du Céto Club est sincère et bienveillante et m'a carrément aidée dans mes premiers pas en kéto il y a déjà 3 ans. (Gros clin d'œil à Ingrid qui m'a incitée à faire ce blog) Parce qu'on ne m'y a jamais jugée dans mes choix de kéto plaisir et que cet élan de partage est vraiment chouette et à l'image de sa créatrice, je garde ce lien étroit avec cette bien belle communauté. Bref, je papote avec Sophie qui m'apprend que demain sera postée une publication autour de Pâqu...

  PULLED PORK KETO Hello les gourmand(e)s ! Voici ma recette de pulled pork kéto, plat très à la mode depuis quelques temps. J'ai adapté ce plat très gourmand en version kéto en remplaçant la très sucrée sauce barbecue par un mélange d'épices et de sucrin gold   inspiré du web.  J'ai choisi de cuire d'abord ma viande dans mon fidèle et chéri Cookéo (sous pression 1h), d'ensuite l'effilocher à la fourchette et enfin de la faire mijoter avec les épices dans une sauteuse avec couvercle . Ce pulled pork peut être garniture de burger ou accompagné de ce que vous souhaitez, perso je l'ai juste déposé sur une tartine de pain Energus légèrement grillée et c'était juste magnifique ! La recette du pulled pork d'Isa : Ingrédients : 1/ La viande pour la cuisson : - 1 belle rouelle de porc avec sa couenne - 5O de beurre - 1 oignon - 20 cl d'eau - Sel et poivre 2/ Le mélange épices-sucrin gold : - 50 g de sucrin gold (ou autre sucrant roux) - 2 cuillères à ca...

    KETO NACHOS  Ah les trempettes !! Une passion ici et ce week-end ce sera cancaillote, guacamole maison, dips à l’ail etc etc. Une recette simple à réaliser avec des ingrédients qu’on trouve partout et réalisée en quelques minutes ! Note à moi même, penser à regarder comment on découpe un carré de pâte en triangle (les miens sont des toutes les formes, octogonaux, triangles etc etc.) La recette des keto NACHOS : Ingrédients :  - 1 cuillère à soupe de graines de chia trempées dans 60 ml d’eau pendant 15 minutes  - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive  - 100 g de poudre d’amande  - 15 g de fibre d’avoine  - sel, poivre  - épice au choix  Préparation : - Comme indiqué dans les ingrédients faire tremper les graines de chia dans de l’eau (minérale) à température ambiante - Préchauffer le four à 200 degrés   - Dans un cul de poule, déposer la poudre d’amande et la fibre d’avoine, mélanger puis ajouter l’huile d’olive encore mélanger puis...

  Les crêpes Keto d'Isa Un dimanche en mode batch cooking pour la semaine, voici ma recette de crêpes ! Une fois cuites et refroidies, hop au frigo, je les ressortirai au fil des besoins cette semaine. Hyper simples à réaliser, fiables en terme de cuisson et résultat, je ne les "sucre" volontairement pas afin de les utiliser tant en crêpes garnies de salés 'jambon, fromage etc.) ou en mode dessert. La recette des crêpes keto d'Isa : Ingrédients : (pour 5 crêpes) - 4 œufs - 10 g de fibre d'avoine - 30 g de beurre fondu - 100 g de mascarpone  - 30 g de fromage frais type "Philadelphia" - 1 cuillère à café de gélatine en poudre - 1 pincée de sel +  1 noisette de beurre pour la cuisson Préparation : - Déposer tous les ingrédients dans le bol du robot et fouetter pour obtenir une pâte lisse - Chauffer une poêle à crêpes beurrée, une fois chaude verser une petite louche de pâte et étaler la pâte (comme pour des crêpes quoi !) - Ces crêtes mettent un peu + ...

  DIPS A L’AIl  et DIPS POULET ANDALOUSE KETO L’apéro du vendredi soir ou du samedi soir est un moment cultissime pour moi et les miens, c’est le moment de se poser enfin après une semaine de labeur. J’ose imaginer que chez vous c’est pareil ? Gourmande je suis, je vous partage aujourd’hui deux recettes. La première est celle de la sauce dips à l’ail tout droit sortie de ma bible de recettes libanaises, une des meilleures cuisines du monde pour moi, je ne m’en lasserai jamais.  L’autre recette est plus locale dirais-je. ici, dans le nord de la France , nous avons des boucheries appelées Henri le Boucher, d’origine belge, cette enseigne propose multes produits préparés et addictifs. Cette recette de poulet andalouse, je l’ai mûrement réfléchie puisque je voulais un résultat aussi top que celui du célèbre boucher du Nord!  Si vous essayez ces recettes, n’hésitez pas à me faire un retour ! Ces tartinades peuvent également être servies avec des fleurs de choux-fleurs ou ...

  GRESSINS KETO Je ne sais pas si vous êtes adeptes des trempettes à l’apero mais moi j’en suis une ! J’ai longtemps utilisé mes petits crackers depuis mon arrivée en keto (bientôt 2 ans et demi !) et ce week-end, en préparant l’apero pour mon homme qui n’est pas (du tout) keto, je me serais bien laissée tentée sauf que je connais bien trop les ravages de ces tentations de produits préparés et plein de glucides … Je me suis donc penchée sur le sujet et voici ma recette de gressins que j’ai laissé bien sécher une fois cuits et refroidis,. Ingrédients pour une bonne vingtaine de gressins : - 40 g de mélange de graines tournesol, courges et pignons (from Lidl ici) - 20 g de poudre d’amande  - 10 g de graines de sésame (le trio de chez grand frais ici) - 1 cuillère à café de levure chimique - 10 g de fibre d’avoine  - 15 g de gluten pur  - 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol  - 5 cl d’eau à température  - 1 belle pincée de sel  Préparation :  - M...

 SPRITZ OU SABLÉS VIENNOIS KET O  Ah les petits biscuits en dessert ou en encas comptabilisé dans les macros … Comme je l’ai dit précédemment, je rattrape pas mal de retard sur le blog,  voici aujourd’hui ma recette de spritz sablés au bon beurre !  Préparation, rien de compliqué juste le temps de refroidissement des biscuits avant de les tremper dans le chocolat fondu. Conservation, hop une boîte hermétique et zou le stockage ou comme moi le partage familial ou avec les collègues, la recette permet de faire 20 biscuits de belle taille, ça vaut le coup de partager !  Ingrédients pour 20 biscuits (en fait j’en ai fait 22) - 175 g de beurre bien mou (le mien Sortant du frigo je l’ai passé en cubes 45 secondes au micro-ondes) - 60 g d’erythritol - 1/2 cuillère à café de vanille en poudre  - 2 belles pincées de sel - 1 œuf  - 50 g de farine d’amande - 25 g de fibre d’avoine  - 150 g de poudre d’amande  § Pour la garniture chocolat : 50 g de choco...

  Croques-monsieurs ke to  La base de la base ! Des croques-monsieur!!! Efficaces comme jamais, efficaces comme l’avant keto, voici ma recette de croques-monsieurs (on met les  « s » où a ce mot au pluriel… Bref on s’en fiche, le principal étant de se faire plaisir ! Cette recette, je la pratique régulièrement,et comme je suis en cours de mise à jour du blog, bam je vous la partage ! Elle fait partie des master pièces de mes recettes fétiches. Un conseil : graissez bien votre appareil à croques si vous êtes comme moi propriétaire qu’un vieux  coucou efficace au travers des âges !  Ingrédients de base pour le « pain » (pour 4 croques)  : La base (le pain quoi) : - 100g de mozzarella râpée passés 40 secondes au micro-ondes (puissance max!) - 25 g de fibre d’avoine - 20 g de poudre d’amande  - 1 œuf  - 1 cuillère à café de levure  Préparation : - Placer la mozzarella au micro-ondes et la faire fondre 40 secondes puissance max  - Ajouter la ...

  CRÈME DESSERT CHOCOLAT KETO  J’ai repris un keto très strict dernièrement, tant pour ma santé que pour ma garde robe puisque le moral n’étant pas au top ces dernières temps, j’ai eu tendance à revenir vers mes vieux démons : les cochonneries sucrées…. Le craquage est un long sujet de débat, mais je me suis reprise en main parce que moralement au final, ce craquage  ne m’a aidée en rien… Cette crème dessert est réalisée avec très peu de glucides, un lait d’amande non sucré à zéro gramme de glucides, un chocolat très peu glucidique et keto, de la bonne crème entière et de la gélatine en poudre. Prête en 5 minutes, le plus long est le temps de posé au frigo pour des desserts qui réchaufferont bien les cœurs qui en ont besoin. Le + de cette recette : des ingrédients basiques que vous avez dans vos placards !  Ingrédients : - 30 cl de lait d’amande non sucré  - 20 cl de crème liquide entière - 2 cuillères à café d’erythritol - 80 g de chocolat compatible keto - 2 c...

TOMATES PROVENÇALES KETO ah ce goût d’herbes, d’ail et le côté croustillant des tomates provençales… Je vous propose aujourd’hui ma version keto qui plaît aux keto et non keto et qui fait l’unanimité à la maison ! Ingrédients : (pour 8 tomates du jardin : c’est à dire avec une belle chair et pas enormissime et vides !) - 8 tomates - 2 gousses d’ail - deux branches de romarin, 6 branches de thym, 3 branches d’origan - sel et poivre - piment d’espelette (optionnel) - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 pour verser par dessus les tomates avant cuisson Préparation : - couper le chapeau des tomates et les déposer dans un plat qui passe au four - dans un bol, déposer la poudre d’amande, l’ail pressé, les herbes, le sel, poivre, piment d’espelette et l’huile et mélanger le tout - à l’aide d’une cuillère à café, repartir le mélange sur les tomates - repartir la cuillère d’huile d’olive en plus sur les tomates - cuire 25-30 minutes (selon votre four) dans un four à 180 degrés préchauffé

  COURGETTE À LA CRÈME ET PARMESAN  Un grand classique pour moi que je partage avec vous aujourd’hui : la courgette à la crème et parmesan. Une recette facile à faire, riche en bon gras et très goûteuse comme je les aime ! Ingrédients : - 1 courgette (ni petite, ni énorme !) - 20 cl de crème entière liquide  - 1 gousse d’ail - 2 cuillères à café de parmesan  - sel et poivre  - facultatif : piment d’espelette  Préparation : - Trancher finement la courgette (nettoyée) avec une mandoline ou un couteau économe afin d’obtenir de fines lamelles puis déposer dans un plat à gratin  - Déposer la crème, l’ail pressé, le parmesan, le sel, poivre et piment d’espelette dans un bol et mélanger  - Verser ce mélange par dessus la courgette en lamelles   - Cuire 20 minutes à 180 degrés dans un four préchauffé 

  BISCUITS CHOCOLAT Après de longs mois sans publication sur le blog (la santé est précieuse…), voici une recette rapide et très efficace pour de savoureux biscuits en emmener avec soi ou pour les petites fringales à la maison ! ingrédients (pour 20 biscuits) - 100 g de poudre d’amande - 15 g de fibre d’avoine  - 10 g de farine de coco - 60 g d’erythritol - 1 sachet de levure chimique  - 2 cuillères à soupe de cacao non sucré  - 2 œufs - 100 g de beurre fondu  - 1 belle pincée de vanille en poudre  - amandes effilées (facultatif) préparation :  - Préchauffer le four à 180 degrés  - Déposer tous les ingrédients dans un bol et mélanger de manière homogène  - Diviser la pâte en 20 boules  - sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer les boules en les espaçant, aplatir les boules légèrement avec la paume de la main, déposer quelques amandes effilées dessus  - cuire 10 minutes à 180 degrés et laisser refroidir  - ces biscu...

  FRITES DE RADIS NOIR  Se passer de frites quand on est du Nord de la France, c’est un peu dur parfois. Sceptique de base, j’ai osé les frites de radis noir et franchement, je ne vais pas m’en lasser et après cette première expérience, Go pour le stock de radis noir parce que c’est vraiment trop bon et simple à faire. J’ai cuit ces frites à l’ait frier avec 20 minutes de cuisson à 200 degrés, si vous n’avez pas d’air frier et que vous tentez la cuisson au four, faites moi un retour !  Ingrédients pour 2 portions : - 2 radis noir - Gros sel (2 cuillères à soupe) - huile de colza, sel, poivre, - facultatif : herbes de Provence, piment d’espelette Préparation : - Éplucher et tailler les frites de radis noir et les déposer dans un saladier. déposer le gros sel et mélanger puis laisser reposer une heure pour dégorger  - Rincer les frites sous l’eau froide puis égoutter et enfin sécher dans un torchon propre - Déposer dans le saladier, assaisonner les frites avec l’huile ...

  TIAN DE LÉGUMES KETO   Les accompagnements en keto, une affaire à suivre de près car les légumes sont à manger avec parcimonie. Je vous présente aujourd’hui une de mes recettes fetiches que je réalise très souvent et qui plait aux keto et non ketos !  Muni de votre mandoline ou de votre râpe électrique (from Lidl ici), vous allez râper vos légumes en fines tranches et composer un tableau harmonieux, tant visuel que gustatif !  Ingrédients : (pour un plat rectangulaire de taille moyenne, ici le plat rectangulaire du cake Factory) Les légumes à râper en fines tranches : - 2 belles courgettes   - 1 gros oignon  - 1 tomate - 1 chayotte - 1 poivron vert  - 1/4 de poivron rouge  Les autres ingrédients pour déposer au dessus des légumes : - 1 gousse d’ail  - 2  belles cuillères d’huile d’olive - 10 cl de crème entière  - Sel, poivre, piment d’espelette - 3 cuillères à soupe de parmesan en poudre  - Herbes de Provence : selon le goût...

  LE (presque) MILLEFFEUILLE AUX FRAISES KETO   Voici le type de pâtisserie que j’affectionne énormément et qui me manquait terriblement, même si les débats sont vifs en terme de douceurs keto à bannir ou non, mon choix est certain depuis toujours, je mange occasionnellement des desserts parce que mon keto est comme ça, il est convivial et plaisir !  La recette pour 5 mille-feuilles keto : La pâte pour le biscuit : - 1 œuf  - 35 g d’inuline  - 20 g de farine de soja - 20 g de fibre d’avoine  - 1 cuillère à soupe de farine d’amande  - 3 g de gomme arabique  - 65 g de beurre fondu - 10 cl de lait d’amande non sucré - 1 pincée de poudre de vanille  la crème : - 200g de mascarpone  - 50 g de crème entière  - 1 cuillère à soupe de sucrant keto  - Le zeste d’un citron vert  Les Fraises : 3 fines lamelles de fraise par étage de millefeuille (à voir au fil de l’eau en fonction de la taille de vos fraises) Préparation du biscuit : ...

  VERRINES FRAISES MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC KETO  Les fraises sont de sortie !!!  Voici ma recette de verrines coulis de fraise / mousse au chocolat blanc / fraises, un délice qu’il ne faut pas hésiter à réaliser car c’est une valeur sûre keto que les non keto vont également adorer ! Ingrédients (pour 3 verrines) : le coulis de fraises : - 50 ml d’eau - 5 fraises (taille moyenne) - 1 cuillère à café d’erythritol - 1 belle pincée d’agar-agar La mousse chocolat blanc : - 25g de crème entière liquide  - 40 g de chocolat blanc compatible keto - 150 g de mascarpone  - 1  cuillère à soupe d’erythritol Décor :  -  3 fraises taillées en petits cubes + 3 fraises pour le décor final  Préparation : 1/ Le coulis  Déposer les ingrédients dans une casserole et faire bouillonner, passer au mixeur, remettre à chauffer et laisser cuire quelques minutes, répartir le coulis dans le fond de 3 verrines et laisser refroidir au frigo. 2/ La mousse Faire fondre...

  CRÈME DESSERT CHOCOLAT KETO YAOURT GREC  Bim bam boum, vite fait bien fait !  Voici ma recette de crème dessert chocolat rapide et efficace pour la semaine !  Ingrédients pour 3 portions :  - 1 yaourt grec de 150 g non sucré et nature  - 200 ml de lait d’amande - 1 cuillère à café de cacao non sucré  - 75 g de chocolat noir > à 85% - 2 cuillères à café d’eryhthritol  Préparation : - Déposer le lait d’amande, l’erythritol, le chocolat et la poudre de cacao dans une casserole, cuire à feu moyen pour que le chocolat fondé bien et que le mélange soit homogène  - une fois le mélange bien homogène, retirer du feu, ajouter  le yaourt grec et bien mélanger  - Répartir la préparation dans 3 verrines, laisser refroidir et placer au frigo  Et voilà vos desserts pour plusieurs jours! Simple et efficace comme j’aime !  

  PÂTE À PIZZA KETO Les sites de recettes keto regorgent de recettes de pâte à pizzas et aujourd’hui je vous présente celle que j’affectionne particulièrement pour son côté croustillant !  Une pré cuisson obligatoire comme souvent et un résultat fin et pas écœurant !  Les ingrédients :  - 100 g de mozzarella râpée  - 20 g de fromage frais (type philadelphia) - 2 œufs - 20 g de farine de soja  - 10 g de fibre d’avoine  - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - une pincée de sel - optionnel : origan (j’adore) Préparation :  - Préchauffer  le four à 180 degrés  - Dans le bol du mixeur, déposer tous les ingrédients et mixer, remuer à la spatule pour bien décoller des parois et mixer jusqu’a ce que la pâte soit homogène  - Sur une plaque recouverte de papier cuisson, verser la préparation et rabattre à la spatule pour former un cercle dans lequel il n’y a pas de trou (cf photo dessous) - Cuire 12 minutes à 180 degrés, accommoder selon vos e...

  BARRES. CACAHUÈTES  KETO  Amoureux de la cacahuète, voici la recette de la barre idéale recouverte de chocolat noir !  Une texture fondante qui requiert un peu de préparation mais qui au final est vraiment au top ! Si comme moi vous faites tout « maison », je vous recommande de préparer la purée de cacahuètes et la purée d’amande avant de faire la recette !  Ingrédients : - 70 g de purée de cacahuètes maison  - 60 g de poudre d’amande - 10 g de fibre d’avoine  - 30 g de purée d’amande - 30 g de cacahuètes concassées (cacahuètes non salées  déposées dans un papier cuisson fermé en mode rien ne sort, on se lâche avec le rouleau à pâtisserie pour les broyer un peu !) - 40 g de fiber syrup (le mien est le Nick’s acheté chez Délices lowcarb) - 2 cuillères à café d’édulcorant liquide (ici le Ginko) - 1 petit bol d?eau  - 80 g de chocolat noir > à 85% Préparation :   La base : Mélanger la purée d’amande + 20 g de purée de cacahuètes + 20 g...

  PALETS DE LÉGUMES KETO  Voici une recette très simple en mode batchcooking pour pour accompagner viandes et poissons, cette recette permet de réaliser 12 palets que j’ai l’habitude de congeler et de ressortir au besoin ! Ces palets sont très pratiques pour éviter de manger des produits transformés qu’on trouve classiquement dans les rayons surgelés et qui comprennent toujours d’une part un légume non keto, et d’autre part qui comprennent plein d’additifs… Je cuis ces palets dans un moules à muffins en silicone (from Action, il est parfait ) Les ingrédients pour 12 palets de légumes : j’ai utilisé des légumes surgelés puisque certains légumes ne sont pas de saison  - 120 g d’oignon - 200 g de courgettes - 100 g de poivrons  - 100 g d’haricots verts - 150 g de poireaux  - 1 œuf  - 1 cuillère à café de gomme arabique  - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - Sel et poivre  Préparation :  - Faire cuire les légumes 10 minutes  à la vapeur (...