Isa en cuisine Céto

  GALETTES POIREAUX  Les légumes et le keto …. Un sujet qui peut paraître restreint quand on débute ! Voici une recette bien sympa pour 6 galettes (congelez si comme moi vous n’êtes pas nombreux à table !) aux poireaux et aux oignons, un peu de sel, un peu de poivre, avec une viande de porc par exemple et une bonne mayonnaise maison ah la la, tout un poème !  Je me rends compte que je ne poste pas souvent de recettes de légumes sur le blog, probablement parce que je pense que chacun les cuisine aisément, je corrige ainsi mon tir et vous verrez que je ne mange pas que des douceurs !  Ingrédients pour 6 galettes :  - 500 g de blancs de poireaux - 200 g d’oignons (peau et germe enlevés- suis hyper précise pour le coup !) - 40 g de beurre - Sel et poivre - 30 g de fibre d’avoine - 100 g de mascarpone - 50 g d’emmental râpé  - 2 œufs  Préparation : - Émincer poireaux et oignon en fines lamelles  - Déposer le beurre dans une sauteuse, faire fondre et aj...

  BISCUITS CUILLÈRES KETO (8) :  Multes essais et un allié trouvé : la gomme arabique, si chère à la cuisine du Maghreb et à ma cuisine aussi !  J’avais déjà réalisé des biscuits cuillères mais ceux-ci sont au top en terme de texture et de goût ! A nous les desserts, type Charlotte ou tiramisu !  Les ingrédients : - 2 œufs ( séparer les blancs des jaunes) - 25 g de sucrant cristal stevia  - 25 g de fibre d’avoine  - 15 g de gomme arabique  - Cristal stevia passé au blender si vous souhaitez saupoudrer après cuisson (facultatif) Préparation : - Préchauffer le four à 190 degrés  - Battre les blancs d’œufs en neige, ajouter le sucrant progressivement en battant toujours - À part, mélanger les jaunes d’oeufs, la fibre d’avoine, la gomme arabique  - Ajouter le dernier mélange aux blancs d’oeufs et battre à suprême vitesse brièvement pour homogénéiser le tout - Verser le mélange dans une poche à douille avec une douille large trou (lol), déposer 4 ...

  FALAFELS EDAMANE KETO La cuisine libanais, une passion pour moi auparavant. J’en fais toujours pour mes proches en ne touchant à pas grand chose j’avoue. J’arrive aujourd’hui sur le blog avec une recette de falafels à l’édamane. J’ai acheté plusieurs conserves d’édamane dans un magasin très cosmopolite à Bruxelles  l’an dernier et je les utilise ponctuellement, voici l’occasion de vous partager une de mes recettes fétiches préparée à l’air frier (vive Action)  ! Les ingrédients pour 8 falafels :  - Une petite boîte d’édamane égouttée (130 g net ici) - 1 gousse d’ail - 10 g d’oignon (du congélateur - version petits morceaux) - 2 pincées de piment  - 2 pincées de coriandre (séchée) - 2 pincées de fleur de sel de Guérande - 3 pincées de cumin moulu  - 1 pincée de persil seché  - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - 1 trait de citron  - 15 g de farine de soja Préparation  (rapide et simple) :  - Égoutter les édamanes et bien les rincer...

  BISCUITS KETO TYPE GRANOLA  Un goût subtil de biscuits aux noisettes associé au chocolat au lait … Voici ma version keto, vous remarquerez le côté sombre du biscuit dû à ma farine de noisettes. Ces biscuits sont des précieux alliés à conserver dans une boîte hermétique et ils préviendront parfaitement aux éventuels craquages !  Ingrédients : - 20 g de sucrin gold - 20 g de gluten  - 50 g de poudre de noisettes  - Une pincée de sel  - 10 g de farine de noisettes - 50 g de beurre mou  Pour la garniture : 100 g de chocolat keto (noir, blanc , au lait …) Préparation : - Dans un cul de poule, déposer tous les ingrédients secs et mélanger  - Ajouter le beurre découpé en petits morceaux et mélanger aux ingrédients secs avec les doigts, pétrir tranquillement toujours à la main afin d’avoir une boule de pâte bien homogène et placer une heure au frigo  - Préchauffer le four à 150 degrés  - Étaler des petites portions de pâte de 2 mm d’épaisseur ...

  PÂTES DE SOJA KETO La recherche de pâtes qui parviennent à satisfaire notre envie de pâtes quand on est keto … Un vaste sujet que j’ai déjà abordé au travers de recettes sur le blog. Voici ma nouvelle recette, je vous conseille de les laisser sécher à l’ait libre et de les cuire une fois sèches !  C’est la deuxième fois que je les fais et je ne suis pas déçue sur tout, à vos avis !  La recette des pâtes au soja : Ingrédients : - 100 g de farine de soja  - 20 g de fibre d’avoine - 85 g d’eau  - une pincée de sel  Préparation : - Déposer farine et fibre dans un cul de poule et mélanger  - Ajouter l’eau et continuer de mélanger  - Finir de pétrir à la main pour former une boule, si votre pâte est trop sèche, passer les mains sous l’eau froide et continuer à former votre boule parfaite  - Déposer la pâte une heure au frigo  - Diviser la pâte en 4 pâtons , rouler chaque pâton au rouleau de 4 mm, couper les bords à la roulette afin d’obtenir...

  FEUILLES DE SOJA (pour brick) Toujours en quête d’apéros sympas et ayant longuement regardé les réactions de ma farine de soja, me voilà avec cette recette de feuilles de soja qui remplacent facilement les feuilles de brick et en plus très pauvres en glucides !  Ingrédients (pour 6 feuilles) : - 50 g de farine de soja - 1 blanc d’oeuf - 1 œuf - 1 cuillère à café de sucra lose - 1  cuillère à soupe d’huile neutre - 15 cl d’eau froide  - sel  Préparation : - Dans le bol du robot, déposer tous les ingrédients sauf l’eau, mélanger au fouet à vive allure (lol ça c’est pro !) et ajouter petit à petit l’eau - Arrêter le robot et racler les bords à l’aide d’une spatule, mélanger à nouveau au fouet du robot pour obtenir un mélange homogène et laisser poser 20 minutes  - Chauffer une crêpière enduite d’huile neutre et muni d’un pinceau, tapisser une première couche de pâte (c’est comme pour une feuille de brick, couche après couche on cuit et on rajoute de la pâte ...

  BISCUITS FOURRÉS FRAISE  Je rattrape toujours mon retard sur le blog et hop, pour aujourd’hui voici la recette des petits biscuits fourrés à la fraise, ça vous rappelle quelque chose d’avant la vie keto non ?  Ingrédients : Le biscuit : - 20 g de fibre d’avoine - 40 g de sucrant keto - 30 g de gluten - 100 g de poudre d’amande - une pincée de sel  - une pincée de vanille en poudre  - 100 g de beurre mou - 1 cuillère à soupe d’ inuline   Fourrage : - 120 g de confiture compatible keto de fraises - 10 cl d’eau - 1 cuillère à café d’aguar-aguar  Préparation : - Mélanger les ingrédients secs dans un cul de poule  - Couper le beurre en petits morceaux et pétrir à la main comme pour une pâte sablée, former une boule et laisser 1 heure au frigo  - Préchauffer le four à 150 degrés  - Poser la pâte sur un papier cuisson, rouler entre 2 papier cuisson et couper à l’emporte pièce 22 petits cercles  - Cuire les cercles de pâte pendant 20-25 m...