Isa en cuisine Céto

PANURE KETO  Voici la recette de la panure keto que j’utilise fréquemment notamment pour les escalopes ou simplement donner du croquant à mes aliments. Simple, efficace et rapide, la panure se conserve une bonne semaine au frigo dans une boîte hermétique si vous n’utilisez pas tout ! La recette de la panure keto : Ingrédients : - 80 g de poudre d’amande - 1 gousse d’ail pressée  - sel, poivre ou autre épice selon votre envie  - 1 cuillère à soupe de parmesan (facultatif mais perso j’adore) Préparation : - Poser une poêle sur feu moyen et faire chauffer, ajouter la poudre d’amande, l’ail et les épices  - Faire chauffer à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement  - Hors feu ajouter le parmesan et laisser refroidir  Astuce : pour paner un aliment, il vous faut un œuf battu en omelette pour tremper l’aliment et ensuite le rouler dans la panure. 

 Bonjour à toutes et à toutes, Bon ok… Les fêtes 2021 ont été désastreuses en matière d’alimentation, à manger mes émotions et donc n’importe quoi pendant 3 semaines, j’ai reculé l’instant fatidique de monter sur la balance mais je savais… Je savais en m’habillant, je savais en même regardant, je savais surtout parce que j’avais conscience d’avoir avalé tout ce qui passait …. 4 kilos de plus, de pris = 60,4 kg …. Je savais ce que je faisais mais j’en ai ressenti le besoin …. Depuis dimanche 2 janvier, je reprends le chemin keto strict, pour tout vous dire  ce fut un repas unique le midi : omelette 3 œufs + 1 tranche de jambon dedans avec u n morceau de beurre dans la poêle. Je n’ai pas eu faim parce que mon corps avait la  raison de me dire qu’il était à saturation après mon opération boulimie … C’en fut hein…. Je sais et j’en ai eu conscience et aujourd’hui forcément je ne suis pas bien… Lundi 3 janvier reprise du travail, et hop cantine le midi, j’avais faim…. J’ai donc...

  DOIGTS DE FÉE KETO  ALERTE !! Voici une dinguerie sortie de ma tête et qui je l’espère ne sera de une pas utilisée à des fins commerciales ou copiée grossièrement et glissée sur la toile en m’oubliant (ce qui est récurrent et me freine parfois à publier lol). La moindre des choses est de me demander au préalable svp !  La recette des 8 doigts de fée keto : ingrédients :  Le biscuit : - 2 blancs d’oeuf - 100 g de poudre d’amande  - 50 g d’erythritol en version glace (passé au blender) - 15 g de farine de coco  - une petite poignée d’amandes concassées  La ganache (pour coller vos deux biscuits) - 30 g de crème épaisse entière  - 40 g de chocolat blanc sans sucre (ici Torras de chez Délices Lowcarb) La décoration :  - 4 carrés de chocolat au choix mais sans sucre !  Préparation du biscuit : - Préchauffer le four a 160 degrés  - Battre les blancs en neige fermement et réserver  - Mélanger le sucrant, la poudre d’amande et la far...

  PALETS DE DAMES KETO Ces palets font partie de ma culture de fille du Nord et forcément la gourmande a souhaité créer une version keto, recette gourmande et addictive !  La recette des 12 palets de dames keto : Ingrédients : * Le biscuit : - 125 g de beurre fondu  - 75 g de cristal stevia ou 100g d’erythritol  - 2 œufs  - 125 g de poudre d’amande  - une cuillère à soupe de rhum Negrita  - 30 g de fibre d’avoine - 20 g de farine de coco * Le glaçage : - 100 g d’eryhtritol passé au blender (en glace) - 1 blanc d’oeuf - 1 trait de jus de citron  - 3 gouttes d’arôme orange  Préparation du biscuit  :  - préchauffage du four à 200 degrés (pas de chaleur tournante !) - Déposer tous les ingrédients dans un bol et mélanger à la spatule, former une boule - Former 12 boules de poids égal et les répartir sur une plaque couverte d’un papier cuisson  - Aplatir les boules avec des bords lisses (bien plus jolis que mon essai ici en photo !) ...

  Navettes Keto  Ah le pain en keto … Ah le pain brioché comme pour les petite navettes briochées qu’on déguste avec un peu de tout … Gourmande je suis, me voila aujourd’hui avec ma recette de petites navettes qui restent moelleuses le lendemain, j’en ai congelé une bonne partie pour de futures régalades !  La recette des navettes (pour 15 navettes)  Ingrédients : - 1 sachet de levure de boulanger  - 15 cl de lait d’amande tiédi 20 secondes au micro-ondes - 30 g de fibre d’avoine - 50 g de farine de lupin  - 40 de gluten de blé  - 20 g de farine d’amande - 30 g de beurre mou en morceaux - 3 pincées de sel  - 20 g d’erythritol  Préparation : - Dans le bol du robot, déposer la levure et le lait d’amande tiédi et laisser reposer 5 minutes  - Ajouter farines et poudres et commencer à mélanger au robot (pétrir) - Ajouter le sel et l’erythritol, pétrir  - Ajouter le beurre en morceaux, pétrir  - La pâte se décolle des parois et forme...

  BISCUITS GRANOLAS KETO  Un grand classique pour moi que je n’avais pas encore publié sur le blog !  La recette :  - 60 g de poudre d’amande - 70 g de poudre de noisette  - 20 g de fibre d’avoine  - 50 g d’erythritol  - 30 g de sucrin gold  - 2 œufs  - 50 g de beurre fondu   - 80 g de chocolat noir ou comme ici du chocolat au lait low carb   Préparation :  - Battre les œufs avec le sucrant - Ajouter les poudre et la fibre d’avoine et mélanger - Ajouter le beurre fondu et mélanger, former une boule et placer au frigo 1 heure  - Préchauffer le four à 180 degrés  - Préparer une plaque couverte de papier cuisson  - prélever des petites boules de pâte, rouler en 2 feuilles de papier cuisson (j’en prends une et je la plie), hauteur des biscuits 4-5 mm, d’écouter à l’emporte pièce et déposer sur la plaque de cuisson  - Cuire 15 minutes à 180 degrés à chaleur non tournante ( les biscuits se colorent légèrement - su...

  BISCUITS DE FÊTES  A un petit mois de Noël, les saveurs des épices me titillaient et je n’ai pas résisté à confectionner ces délicieux biscuits. Croquants et moelleux, ils vont satisfaire petits et grands et en plus c’est keto bien sûr !!!  La recette des biscuits de fêtes : Ingrédients :  - 1 œuf  - 35 g de sucrin gold  - 65 g d’erythritol passé au blender - 100 g de poudre d’amande  - 40 g de farine d’amande - 30 g de fibre d’avoine  - 50 g de beurre mou - 30 g de fiber syrup  - 2 cuillères à café d’épices pain d’épices - facultatif (j’adore) : 2 pincées de cardamome  - 1 sachet de levure chimique  - 1 belle pincée de sel  Préparation :  - Battre l’oeuf avec les sucrants et placer dans le bol du robot avec la « feuille » - Ajouter la poudre d’amande, la farine d’amande, la fibre d’avoine et la levure et mélanger à la feuille  - Ajouter le fiber syrup et le sel, mélanger  - Ajouter les épices  - Ajouter ...