Isa en cuisine Céto

  TIAN DE LÉGUMES KETO   Les accompagnements en keto, une affaire à suivre de près car les légumes sont à manger avec parcimonie. Je vous présente aujourd’hui une de mes recettes fetiches que je réalise très souvent et qui plait aux keto et non ketos !  Muni de votre mandoline ou de votre râpe électrique (from Lidl ici), vous allez râper vos légumes en fines tranches et composer un tableau harmonieux, tant visuel que gustatif !  Ingrédients : (pour un plat rectangulaire de taille moyenne, ici le plat rectangulaire du cake Factory) Les légumes à râper en fines tranches : - 2 belles courgettes   - 1 gros oignon  - 1 tomate - 1 chayotte - 1 poivron vert  - 1/4 de poivron rouge  Les autres ingrédients pour déposer au dessus des légumes : - 1 gousse d’ail  - 2  belles cuillères d’huile d’olive - 10 cl de crème entière  - Sel, poivre, piment d’espelette - 3 cuillères à soupe de parmesan en poudre  - Herbes de Provence : selon le goût...

  LE (presque) MILLEFFEUILLE AUX FRAISES KETO   Voici le type de pâtisserie que j’affectionne énormément et qui me manquait terriblement, même si les débats sont vifs en terme de douceurs keto à bannir ou non, mon choix est certain depuis toujours, je mange occasionnellement des desserts parce que mon keto est comme ça, il est convivial et plaisir !  La recette pour 5 mille-feuilles keto : La pâte pour le biscuit : - 1 œuf  - 35 g d’inuline  - 20 g de farine de soja - 20 g de fibre d’avoine  - 1 cuillère à soupe de farine d’amande  - 3 g de gomme arabique  - 65 g de beurre fondu - 10 cl de lait d’amande non sucré - 1 pincée de poudre de vanille  la crème : - 200g de mascarpone  - 50 g de crème entière  - 1 cuillère à soupe de sucrant keto  - Le zeste d’un citron vert  Les Fraises : 3 fines lamelles de fraise par étage de millefeuille (à voir au fil de l’eau en fonction de la taille de vos fraises) Préparation du biscuit : ...

  VERRINES FRAISES MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC KETO  Les fraises sont de sortie !!!  Voici ma recette de verrines coulis de fraise / mousse au chocolat blanc / fraises, un délice qu’il ne faut pas hésiter à réaliser car c’est une valeur sûre keto que les non keto vont également adorer ! Ingrédients (pour 3 verrines) : le coulis de fraises : - 50 ml d’eau - 5 fraises (taille moyenne) - 1 cuillère à café d’erythritol - 1 belle pincée d’agar-agar La mousse chocolat blanc : - 25g de crème entière liquide  - 40 g de chocolat blanc compatible keto - 150 g de mascarpone  - 1  cuillère à soupe d’erythritol Décor :  -  3 fraises taillées en petits cubes + 3 fraises pour le décor final  Préparation : 1/ Le coulis  Déposer les ingrédients dans une casserole et faire bouillonner, passer au mixeur, remettre à chauffer et laisser cuire quelques minutes, répartir le coulis dans le fond de 3 verrines et laisser refroidir au frigo. 2/ La mousse Faire fondre...

  CRÈME DESSERT CHOCOLAT KETO YAOURT GREC  Bim bam boum, vite fait bien fait !  Voici ma recette de crème dessert chocolat rapide et efficace pour la semaine !  Ingrédients pour 3 portions :  - 1 yaourt grec de 150 g non sucré et nature  - 200 ml de lait d’amande - 1 cuillère à café de cacao non sucré  - 75 g de chocolat noir > à 85% - 2 cuillères à café d’eryhthritol  Préparation : - Déposer le lait d’amande, l’erythritol, le chocolat et la poudre de cacao dans une casserole, cuire à feu moyen pour que le chocolat fondé bien et que le mélange soit homogène  - une fois le mélange bien homogène, retirer du feu, ajouter  le yaourt grec et bien mélanger  - Répartir la préparation dans 3 verrines, laisser refroidir et placer au frigo  Et voilà vos desserts pour plusieurs jours! Simple et efficace comme j’aime !  

  PÂTE À PIZZA KETO Les sites de recettes keto regorgent de recettes de pâte à pizzas et aujourd’hui je vous présente celle que j’affectionne particulièrement pour son côté croustillant !  Une pré cuisson obligatoire comme souvent et un résultat fin et pas écœurant !  Les ingrédients :  - 100 g de mozzarella râpée  - 20 g de fromage frais (type philadelphia) - 2 œufs - 20 g de farine de soja  - 10 g de fibre d’avoine  - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - une pincée de sel - optionnel : origan (j’adore) Préparation :  - Préchauffer  le four à 180 degrés  - Dans le bol du mixeur, déposer tous les ingrédients et mixer, remuer à la spatule pour bien décoller des parois et mixer jusqu’a ce que la pâte soit homogène  - Sur une plaque recouverte de papier cuisson, verser la préparation et rabattre à la spatule pour former un cercle dans lequel il n’y a pas de trou (cf photo dessous) - Cuire 12 minutes à 180 degrés, accommoder selon vos e...

  BARRES. CACAHUÈTES  KETO  Amoureux de la cacahuète, voici la recette de la barre idéale recouverte de chocolat noir !  Une texture fondante qui requiert un peu de préparation mais qui au final est vraiment au top ! Si comme moi vous faites tout « maison », je vous recommande de préparer la purée de cacahuètes et la purée d’amande avant de faire la recette !  Ingrédients : - 70 g de purée de cacahuètes maison  - 60 g de poudre d’amande - 10 g de fibre d’avoine  - 30 g de purée d’amande - 30 g de cacahuètes concassées (cacahuètes non salées  déposées dans un papier cuisson fermé en mode rien ne sort, on se lâche avec le rouleau à pâtisserie pour les broyer un peu !) - 40 g de fiber syrup (le mien est le Nick’s acheté chez Délices lowcarb) - 2 cuillères à café d’édulcorant liquide (ici le Ginko) - 1 petit bol d?eau  - 80 g de chocolat noir > à 85% Préparation :   La base : Mélanger la purée d’amande + 20 g de purée de cacahuètes + 20 g...

  PALETS DE LÉGUMES KETO  Voici une recette très simple en mode batchcooking pour pour accompagner viandes et poissons, cette recette permet de réaliser 12 palets que j’ai l’habitude de congeler et de ressortir au besoin ! Ces palets sont très pratiques pour éviter de manger des produits transformés qu’on trouve classiquement dans les rayons surgelés et qui comprennent toujours d’une part un légume non keto, et d’autre part qui comprennent plein d’additifs… Je cuis ces palets dans un moules à muffins en silicone (from Action, il est parfait ) Les ingrédients pour 12 palets de légumes : j’ai utilisé des légumes surgelés puisque certains légumes ne sont pas de saison  - 120 g d’oignon - 200 g de courgettes - 100 g de poivrons  - 100 g d’haricots verts - 150 g de poireaux  - 1 œuf  - 1 cuillère à café de gomme arabique  - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - Sel et poivre  Préparation :  - Faire cuire les légumes 10 minutes  à la vapeur (...