Isa en cuisine Céto

TOMATES PROVENÇALES KETO ah ce goût d’herbes, d’ail et le côté croustillant des tomates provençales… Je vous propose aujourd’hui ma version keto qui plaît aux keto et non keto et qui fait l’unanimité à la maison ! Ingrédients : (pour 8 tomates du jardin : c’est à dire avec une belle chair et pas enormissime et vides !) - 8 tomates - 2 gousses d’ail - deux branches de romarin, 6 branches de thym, 3 branches d’origan - sel et poivre - piment d’espelette (optionnel) - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 pour verser par dessus les tomates avant cuisson Préparation : - couper le chapeau des tomates et les déposer dans un plat qui passe au four - dans un bol, déposer la poudre d’amande, l’ail pressé, les herbes, le sel, poivre, piment d’espelette et l’huile et mélanger le tout - à l’aide d’une cuillère à café, repartir le mélange sur les tomates - repartir la cuillère d’huile d’olive en plus sur les tomates - cuire 25-30 minutes (selon votre four) dans un four à 180 degrés préchauffé

  COURGETTE À LA CRÈME ET PARMESAN  Un grand classique pour moi que je partage avec vous aujourd’hui : la courgette à la crème et parmesan. Une recette facile à faire, riche en bon gras et très goûteuse comme je les aime ! Ingrédients : - 1 courgette (ni petite, ni énorme !) - 20 cl de crème entière liquide  - 1 gousse d’ail - 2 cuillères à café de parmesan  - sel et poivre  - facultatif : piment d’espelette  Préparation : - Trancher finement la courgette (nettoyée) avec une mandoline ou un couteau économe afin d’obtenir de fines lamelles puis déposer dans un plat à gratin  - Déposer la crème, l’ail pressé, le parmesan, le sel, poivre et piment d’espelette dans un bol et mélanger  - Verser ce mélange par dessus la courgette en lamelles   - Cuire 20 minutes à 180 degrés dans un four préchauffé 

  BISCUITS CHOCOLAT Après de longs mois sans publication sur le blog (la santé est précieuse…), voici une recette rapide et très efficace pour de savoureux biscuits en emmener avec soi ou pour les petites fringales à la maison ! ingrédients (pour 20 biscuits) - 100 g de poudre d’amande - 15 g de fibre d’avoine  - 10 g de farine de coco - 60 g d’erythritol - 1 sachet de levure chimique  - 2 cuillères à soupe de cacao non sucré  - 2 œufs - 100 g de beurre fondu  - 1 belle pincée de vanille en poudre  - amandes effilées (facultatif) préparation :  - Préchauffer le four à 180 degrés  - Déposer tous les ingrédients dans un bol et mélanger de manière homogène  - Diviser la pâte en 20 boules  - sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer les boules en les espaçant, aplatir les boules légèrement avec la paume de la main, déposer quelques amandes effilées dessus  - cuire 10 minutes à 180 degrés et laisser refroidir  - ces biscu...

  FRITES DE RADIS NOIR  Se passer de frites quand on est du Nord de la France, c’est un peu dur parfois. Sceptique de base, j’ai osé les frites de radis noir et franchement, je ne vais pas m’en lasser et après cette première expérience, Go pour le stock de radis noir parce que c’est vraiment trop bon et simple à faire. J’ai cuit ces frites à l’ait frier avec 20 minutes de cuisson à 200 degrés, si vous n’avez pas d’air frier et que vous tentez la cuisson au four, faites moi un retour !  Ingrédients pour 2 portions : - 2 radis noir - Gros sel (2 cuillères à soupe) - huile de colza, sel, poivre, - facultatif : herbes de Provence, piment d’espelette Préparation : - Éplucher et tailler les frites de radis noir et les déposer dans un saladier. déposer le gros sel et mélanger puis laisser reposer une heure pour dégorger  - Rincer les frites sous l’eau froide puis égoutter et enfin sécher dans un torchon propre - Déposer dans le saladier, assaisonner les frites avec l’huile ...

  TIAN DE LÉGUMES KETO   Les accompagnements en keto, une affaire à suivre de près car les légumes sont à manger avec parcimonie. Je vous présente aujourd’hui une de mes recettes fetiches que je réalise très souvent et qui plait aux keto et non ketos !  Muni de votre mandoline ou de votre râpe électrique (from Lidl ici), vous allez râper vos légumes en fines tranches et composer un tableau harmonieux, tant visuel que gustatif !  Ingrédients : (pour un plat rectangulaire de taille moyenne, ici le plat rectangulaire du cake Factory) Les légumes à râper en fines tranches : - 2 belles courgettes   - 1 gros oignon  - 1 tomate - 1 chayotte - 1 poivron vert  - 1/4 de poivron rouge  Les autres ingrédients pour déposer au dessus des légumes : - 1 gousse d’ail  - 2  belles cuillères d’huile d’olive - 10 cl de crème entière  - Sel, poivre, piment d’espelette - 3 cuillères à soupe de parmesan en poudre  - Herbes de Provence : selon le goût...

  LE (presque) MILLEFFEUILLE AUX FRAISES KETO   Voici le type de pâtisserie que j’affectionne énormément et qui me manquait terriblement, même si les débats sont vifs en terme de douceurs keto à bannir ou non, mon choix est certain depuis toujours, je mange occasionnellement des desserts parce que mon keto est comme ça, il est convivial et plaisir !  La recette pour 5 mille-feuilles keto : La pâte pour le biscuit : - 1 œuf  - 35 g d’inuline  - 20 g de farine de soja - 20 g de fibre d’avoine  - 1 cuillère à soupe de farine d’amande  - 3 g de gomme arabique  - 65 g de beurre fondu - 10 cl de lait d’amande non sucré - 1 pincée de poudre de vanille  la crème : - 200g de mascarpone  - 50 g de crème entière  - 1 cuillère à soupe de sucrant keto  - Le zeste d’un citron vert  Les Fraises : 3 fines lamelles de fraise par étage de millefeuille (à voir au fil de l’eau en fonction de la taille de vos fraises) Préparation du biscuit : ...

  VERRINES FRAISES MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC KETO  Les fraises sont de sortie !!!  Voici ma recette de verrines coulis de fraise / mousse au chocolat blanc / fraises, un délice qu’il ne faut pas hésiter à réaliser car c’est une valeur sûre keto que les non keto vont également adorer ! Ingrédients (pour 3 verrines) : le coulis de fraises : - 50 ml d’eau - 5 fraises (taille moyenne) - 1 cuillère à café d’erythritol - 1 belle pincée d’agar-agar La mousse chocolat blanc : - 25g de crème entière liquide  - 40 g de chocolat blanc compatible keto - 150 g de mascarpone  - 1  cuillère à soupe d’erythritol Décor :  -  3 fraises taillées en petits cubes + 3 fraises pour le décor final  Préparation : 1/ Le coulis  Déposer les ingrédients dans une casserole et faire bouillonner, passer au mixeur, remettre à chauffer et laisser cuire quelques minutes, répartir le coulis dans le fond de 3 verrines et laisser refroidir au frigo. 2/ La mousse Faire fondre...