Isa en cuisine Céto

  LES CHOCOLATS FOURRES D'ISA Pâques arrive et les tentations nous cernent ! Un atelier chocolats après, je papote en ligne avec Sophie du Blog La Tendresse en cuisine   qui est aussi à l'origine de la page FB du Céto Club, et voici que je dédie cette recette à tous les membres de cette fabuleuse communauté que Sophie et Coralie ont créé et qui a grandi de fou ! Ce groupe m'est particulièrement cher même si je n'y suis pas hyper présente en post etc. Je le suis …  Cette communauté du Céto Club est sincère et bienveillante et m'a carrément aidée dans mes premiers pas en kéto il y a déjà 3 ans. (Gros clin d'œil à Ingrid qui m'a incitée à faire ce blog) Parce qu'on ne m'y a jamais jugée dans mes choix de kéto plaisir et que cet élan de partage est vraiment chouette et à l'image de sa créatrice, je garde ce lien étroit avec cette bien belle communauté. Bref, je papote avec Sophie qui m'apprend que demain sera postée une publication autour de Pâqu...

  PULLED PORK KETO Hello les gourmand(e)s ! Voici ma recette de pulled pork kéto, plat très à la mode depuis quelques temps. J'ai adapté ce plat très gourmand en version kéto en remplaçant la très sucrée sauce barbecue par un mélange d'épices et de sucrin gold   inspiré du web.  J'ai choisi de cuire d'abord ma viande dans mon fidèle et chéri Cookéo (sous pression 1h), d'ensuite l'effilocher à la fourchette et enfin de la faire mijoter avec les épices dans une sauteuse avec couvercle . Ce pulled pork peut être garniture de burger ou accompagné de ce que vous souhaitez, perso je l'ai juste déposé sur une tartine de pain Energus légèrement grillée et c'était juste magnifique ! La recette du pulled pork d'Isa : Ingrédients : 1/ La viande pour la cuisson : - 1 belle rouelle de porc avec sa couenne - 5O de beurre - 1 oignon - 20 cl d'eau - Sel et poivre 2/ Le mélange épices-sucrin gold : - 50 g de sucrin gold (ou autre sucrant roux) - 2 cuillères à ca...

  BARRES. CACAHUÈTES  KETO  Amoureux de la cacahuète, voici la recette de la barre idéale recouverte de chocolat noir !  Une texture fondante qui requiert un peu de préparation mais qui au final est vraiment au top ! Si comme moi vous faites tout « maison », je vous recommande de préparer la purée de cacahuètes et la purée d’amande avant de faire la recette !  Ingrédients : - 70 g de purée de cacahuètes maison  - 60 g de poudre d’amande - 10 g de fibre d’avoine  - 30 g de purée d’amande - 30 g de cacahuètes concassées (cacahuètes non salées  déposées dans un papier cuisson fermé en mode rien ne sort, on se lâche avec le rouleau à pâtisserie pour les broyer un peu !) - 40 g de fiber syrup (le mien est le Nick’s acheté chez Délices lowcarb) - 2 cuillères à café d’édulcorant liquide (ici le Ginko) - 1 petit bol d?eau  - 80 g de chocolat noir > à 85% Préparation :   La base : Mélanger la purée d’amande + 20 g de purée de cacahuètes + 20 g...

  GAUFRES AU BEURRE  COUVERTURE CHOCOLAT KETO  Mon homme raffole des gaufres au beurre belges, ce ne sont ni des liégeoises ni des bruxelloises, ce sont des gaufres au goût savoureux de beurre. En le voyant se pourlécher avec ses gaufres (lol heureusement qu’il ne lit jamais le blog), j’ai eu envie de réaliser ces gaufres en mode keto. Ingrédients pour 14 gaufres : - 75 g de farine de coco - 10 g de gluten - 10 g de fibre d’avoine - 50 g de poudre d’amande - 1 sachet de levure chimique  - 1 cuillère à café de gomme arabique - 1 cuillère à café d’arôme vanille -  Sucrant keto : j’ai ici utilisé 1 cuillère à café de Ginko liquide, vous pouvez remplacer par 60 g d’erythritol - 3 œufs  - 150 g de crème entière - 120 g de beurre bien mou Option : 100 g de chocolat noir > à 85% Préparation : - Dans le bol du robot avec crochet à pétrir, déposer tous les ingrédients secs et remuer  - Ajouter les œufs, pétrir - Ajouter la crème, pétrir - Ajouter le beurre e...

  MES CRÊPES KETO  Encore un grand classique que je vous présente aujourd’hui, ma recette de crêpes ! Beaucoup de recettes circulent dans la keto sphère et chacun sa recette, ces crêpes sont ultra light en glucides et vraiment bonnes et à mon goût !  Mon délice : une bonne crêpe recouverte de sucrin gold, et vous ?  Ingrédients pour 6 crêpes : - 100 g de poudre d’amande - 20 g de fibre d’avoine  - 1 cuillère à café de gélatine en poudre  - 4 œufs - 1 pincée de sel  - 30 g de beurre fondu  - 230 ml d’eau tiède  - (optionnel : erythritol au goût, je n’en mets pas afin de pouvoir les utiliser en salé aussi) Préparation :  - Dans le bol du robot avec fouet, déposer tous les ingrédients secs et battre  - Ajouter les œufs, puis le beurre fondu, battre - Toujours en battant, ajouter progressivement l’eau tiède, battre quelques minutes  - Avec le mixeur plongeur, mixer la pâte obtenue quelques minutes  - La cuisson : Beurrer une c...

    COQUILLES KETO  AUX PÉPITES DE CHOCOLAT  Les coquilles font partie de la tradition de Noël chez moi dans le Nord, en fait j’aime en manger toute l’année, d’autant plus qu’en keto les brioches sont rares (ou à la Whey mais je déteste ce goût). Pour le goûter ou le petit déjeuner, je vous dévoile aujourd’hui la recette de mes coquilles, j’avais offert cette recette pour le livre de repas de fêtes au Ceto club et elle a aujourd’hui bien évolué étant davantage à l ‘aise avec les ingrédients keto compatibles !  Ingrédients pour 4 coquilles : - 10 cl de lait d’amande tiède  - 1 cuillère à café de levure de boulanger  - 1 petite pincée de « vrai sucre » pour aider la levure à faire son job - 135 g de poudre d’amande - 25 g de gluten  - 40 g de fibre d’avoine  - 60 g de sucrin gold  - 1 cuillère à soupe d’inuline - 1 œuf  - 70 g de beurre mou + 1 jaune dOeuf pour la dorure  Préparation :  - Faire tiédir le lait d’amande et y d...

  GAUFRES KETO  Un grand classique keto, les gaufres ! Voici ma recette qui a le mérite d’être bien bonne et extrêmement proche des classiques lol mais surtout extrêmement pauvre en glucides !  Cette base est très peu « sucrée » volontairement afin de pouvoir faire des gaufres croques-monsieur par exemple ! Vous pouvez ajouter davantage d’erythritol, selon vos envies ! Ingrédients (pour 5 gaufres) : - 3 œufs (séparer les blancs des jaunes) - 1 sachet de levure chimique - 20 g d’erythrtitol - 50 g de poudre d’amande  - 50 g de beurre fondu  - 20 g de fibre d’avoine  Préparation : - Battre les blancs en neige - Déposer tous les autres ingrédients dans un bol et battre pour homogénéiser  - Déposer les blancs dans ce dernier mélange et passer un coup de batteur pour encore une fois homogénéiser  - Laisser la pâte reposer 2 heures, couverte et à température ambiante  - Cuire les gaufres dans un gaufrier et déguster 

  PARFAIT CHOCOLAT MERINGUE KETO  Voilà un dessert que je recommande aux gourmands, un dessert chocolat meringues 100 % keto, je vous laisse découvrir les ingrédients ! Pour cette merveille, je vous recommande un plat en silicone et pour le démoulage et la découpe, je vous conseille de placer le gâteau 30 minutes au congélateur avant le démoulage (ce que je n’ai pas fait, je l’avais coulé dans mon moule à Charlotte rigide, bref …) Les ingrédients : 1/ Les meringues : - 3 blancs d’oeufs  - 70 g d’erythritol passé au blender ( en mode sucre glace mais keto hein !) 2/ La base chocolat : - 2 œufs (séparer blancs et jaunes) - 100 g de chocolat noir - 100 g de beurre - 50 g d’erythritol Préparation : 1/ Les meringues : - Prechauffer le four à 150 degrés  -  Battre les blancs en neige très fermement et ajouter progressivement l’erythritol en mode glace  - Déposer dans une poche à douille et déposer des billes de meringue (2 cm) sur un papier cuisson  - Cuire ...

  PIMS KETO Qui aime le biscuit fondant des Pims associé à une petite confiture de fraises et surplombe de chocolat noir ? Sortie de mon carnet de recettes (je publie beaucoup ces derniers jours suis en repos forcé en mode couchée …), voici ma recette fétiche de Pims keto, je ne sais d’ailleurs pas pourquoi j’attendais d’ailleurs, ah si lol, je pensais l’avoir publiée !  Ingrédients (pour 6 bons gros Pims keto) : - 2 œufs (séparer les blancs des jaunes dans 2 bols différents) - 40 g de cristal Stevia - 5 g de fibre d’avoine  - 50 g de poudre d’amande  - 1 petit trait d’arôme amande amère  Préparation : - Préchauffer  le four à 200 degrés  - Battre les blancs en neige  - Battre les jaunes avec le reste des ingrédients et incorporer aux blancs en neige, passer un petit coup de batteur dans le mélange pour bien homogénéiser, la pâte est mousseuse  - Répartir la pâte dans 6 moules en muffins en silicone  - Cuire 12 minutes à 200 degrés (ou p...