Isa en cuisine Céto

  CRÈME DESSERT CHOCOLAT KETO  J’ai repris un keto très strict dernièrement, tant pour ma santé que pour ma garde robe puisque le moral n’étant pas au top ces dernières temps, j’ai eu tendance à revenir vers mes vieux démons : les cochonneries sucrées…. Le craquage est un long sujet de débat, mais je me suis reprise en main parce que moralement au final, ce craquage  ne m’a aidée en rien… Cette crème dessert est réalisée avec très peu de glucides, un lait d’amande non sucré à zéro gramme de glucides, un chocolat très peu glucidique et keto, de la bonne crème entière et de la gélatine en poudre. Prête en 5 minutes, le plus long est le temps de posé au frigo pour des desserts qui réchaufferont bien les cœurs qui en ont besoin. Le + de cette recette : des ingrédients basiques que vous avez dans vos placards !  Ingrédients : - 30 cl de lait d’amande non sucré  - 20 cl de crème liquide entière - 2 cuillères à café d’erythritol - 80 g de chocolat compatible keto - 2 c...

  CRÈME DESSERT CHOCOLAT KETO YAOURT GREC  Bim bam boum, vite fait bien fait !  Voici ma recette de crème dessert chocolat rapide et efficace pour la semaine !  Ingrédients pour 3 portions :  - 1 yaourt grec de 150 g non sucré et nature  - 200 ml de lait d’amande - 1 cuillère à café de cacao non sucré  - 75 g de chocolat noir > à 85% - 2 cuillères à café d’eryhthritol  Préparation : - Déposer le lait d’amande, l’erythritol, le chocolat et la poudre de cacao dans une casserole, cuire à feu moyen pour que le chocolat fondé bien et que le mélange soit homogène  - une fois le mélange bien homogène, retirer du feu, ajouter  le yaourt grec et bien mélanger  - Répartir la préparation dans 3 verrines, laisser refroidir et placer au frigo  Et voilà vos desserts pour plusieurs jours! Simple et efficace comme j’aime !  

DESSERT CHOCOLAT GÉLIFIÉ  En recherche de desserts différents, j’ai pensé à ces petits flans au chocolat d’une marque célèbre que j’aimais déguster de temps en temps. Essai concluant, voici les petits nouveaux desserts keto, ici aromatisés au chocolat. vous pouvez les réaliser avec différents arômes ! Ingrédients :  30 cl de lait d’amandes 2 jaunes d’oeuf  35 g de sucrant keto  1 sachet d’agar-agar (2g) 20 g de cacao en poudre non sucré  20 cl de crème entière semi-épaisse  Preparation :  Dans une casserole, placer tous les ingrédients sauf l’agar-agar Faire chauffer à feu moyen en mélangeant sans cesse avec le fouet Porter doucement à ébullition (il va falloir mélanger au fouet, c’est bon pour les bras !!) Au bout d’une minute de petite ébullition, baisser le feu et ajouter l’agar-agar et continuer de mélanger au fouet  Cuire encore deux minutes en fouettant jusqu’à ébullition  Verser dans des ramequins et laisser refroidir  Une fois r...

  BISCUITS FOURRES CHOCOLAT Ils ne vous rappellent rien ces petits biscuits fourrés ?  Ah !!! Gourmande je suis, il fallait que je m'essaye à fabriquer ces petites merveilles qui ont régalé les copines keto cette semaine. Valeurs sûres en terme d'apport lipidique, ils vous permettront d'apporter une touche de douceur et de réconfort pendant la journée.  Macros pour 1 : 20,8L, 1,4 G, 3,9p  La recette des 10 biscuits fourrés chocolat : Ingrédients : - 70 g de poudre d'amande - 40 g de poudre de noisette - 5 g de farine de coco - 50 g d'Erythritol - 50 g de beurre fondu - 1 œuf  Pour le fourrage : 25 g de chocolat 90 % et 25 ml de crème entière semi-épaisse Préparation : - Mélanger tous les ingrédients secs - Ajouter le beurre et mélanger à la spatule - Ajouter l'œuf et mélanger - Former une boule et laisser reposer au frigo 20 minutes dans un film alimentaire - Préchauffer le four à 180 ° - Peser la pâte et la diviser en 20 boules du même poids - Sur une...

  Sablés KETO Vive les petites douceurs pour un complément de petit dessert ou à l'occasion d'une pause café réconfortante ! Comme vous le savez, j'aime beaucoup m'essayer aux différents gâteaux et biscuits et cette recette réussie a bien sa place dans mon carnet de recettes que je vous partage sur le blog !!! La seule chose que je n'avais pas encore testé est la purée d'amandes, j'ai choisi pour une version maison toute simple (il m'en reste je l'ai précieusement gardée dans un bocal à confiture au frigo) : 150g d'amandes réparties sur une plaque en silicone et passées au four à 180° pendant 12 minutes, puis broyées longuement au mixeur jusqu'à ce qu'elles deviennent en purée onctueuse (aspect huileux et non plus granuleux). Avec cette recette, j'ai préparé 36 petits sablés qui sont précieusement conservés dans une boite hermétique. La recette des sablés keto : Ingrédients : - 150 g de poudre d'amandes - 20 g de poudre de noisett...

  GÂTEAUX AMANDES CITRON Après une période de vacances sur le blog, j'ai le plaisir de vous partager cette recettes de gâteaux aux amandes parfumés aux zestes de citron. Je ne suis pas très fan du citron en pâtisserie mais l'été aidant, j'avais une grosse envie de cette saveur. Ces petits gâteaux sont moelleux et vraiment savoureux et ils ont logiquement leur place sur le blog ! Macros (pour 1 part, j'en ai fait 18 petites) : 5,2L, 0,5G, 1,8P La recettes de petits gâteaux amandes citron : Ingrédients : - 80g de poudre d'amande - 10g de farine de lupin - 70g d'Erythritol - 2 œufs - 1 sachet de levure chimique - 50g de beurre - 1 cuillère à café d'arôme amande amère - un peu de zeste de citron (dosez selon votre envie) - quelques amandes effilées pour le dessus Préparation : - Préchauffer le four à 210 ° - Mélanger l'Erythritol et les œufs au fouet électrique - Ajouter le mélange poudre d'amande, farine de lupin et levure et fouettez - ajouter l'ar...

GÂTEAU MOUSSE FRAMBOISE ET SA GANACHE AU CHOCOLAT Après un weekend chargé et parti un peu en dilettante, j'ai tenu à continuer à me faire plaisir sans moindre mal ! L'envie de chocolat est omniprésente ces derniers temps, j'ai donc allié cette envie aux framboises du jardin pour réaliser ce dessert coloré et simplement délicieux ! Macros pour un gâteau (recette pour 3) : 27,9L, 4,6G, 16,48P (Il me reste un peu de tout que je conserve au frigo pour faire une verrine en dessert demain donc ces macros sont larges !) La recette des gâteaux mousse framboise et ganache au chocolat : Ingrédients : Pour le biscuit : - 40 g de farine de lupin - 30 g de poudre d'amande - 2 œufs - 2 cuillères à soupe d'Erythritol - 5 gouttes arôme vanille - 5 g d'huile de coco désodorisée Pour la ganache chocolat : - 50 g de crème semi-épaisse à 35% - 15 g de cacao en poudre non sucré - 1 cuillère d'Erythritol - 10 g de beurre doux Pour la mousse framboise : - 60 g de mascarpone - 1 cu...

GÂTEAU CHOCOLAT GANACHE ET MOUSSE NOISETTES (lowcarb) Entre les deux, mon coeur balance !  Ma gourmandise et surtout mon repas très light de la journée (omelette 2 oeufs / jambon) m'ont ouvert l'appétit. Je ne savais pas quoi imaginer, tantôt chocolat, tantôt framboise. Voici le résultat d'un beau et bon dessert sorti de mes petites mains. Ça tombe bien, nous avons de la visite donc j'en ai fait pour 4! A noter cette recette est lowcarbs (4,9g de glucides par gâteau), je m'autorise ce genre de desserts car je ne manque vraiment pas beaucoup de glucides. La recette des gâteaux : Le biscuit : - 10 g de farine de lupin - 30 g de poudre d'amande - 30 g de poudre de noisette - 15 g de cacao non sucré - 2 œufs - 2 cuillères à soupe d'erythritol - 5 g d'huile de coco désodorisée La ganache choco-noisettes : - 10 g de poudre de cacao non sucrée - 35 g de pâte de noisette (mélange 50 g de noisettes entières cuites 10 minutes à 150° et de 40 g d'Erythritol pas...

CHOCOLATS A LA PÂTE D'AMANDE Sophie, du blog La Tendresse en Cuisine, nous parlait de craquage cette semaine sur la page Facebook Keto&Co.  Il est vrai que depuis mes débuts en céto je n'en ai pas fait puisque je me suis lancée à 100% dans l'alimentation cétogène et au vu des résultats (-7kg), j'ai évité de succomber à toute tentation. Mais il est vrai que lorsqu'on est fatigué ou qu'on a un coup de mou, l'envie de chocolat arrive sans prévenir. Même si le chocolat 100% est toléré en céto, il n'est pas question pour moi de faire tout et n'importe quoi. Je me suis lancée aux aurores dans la réalisation de ces petites douceurs qui s'avèrent irresistibles ! J'ai tapissé la cuisine de chocolat mais le résultat est vraiment sympa ! Macros pour 1 chocolat : 3L, 1,1G, 1,49 P La recette des chocolat à l a pâte d'amande : (Pour 15 chocolats) La pâte d'amande : - 85 g de poudre d'amande - 50 g d'Erythritol - 22 g de blanc d’œuf - 5...

BISCUITS VANILLE CHOCOLAT Des biscuits moelleux et gourmands à emporter au bureau ou à savourer à la maison ! C'est ce que je vous propose aujourd'hui ! Je ne suis pas fan des biscuits secs, aussi je voulais une texture onctueuse mais pas écœurante, l'essai est concluant et je vous propose cette recette de 12 biscuits riches en lipides (merci l'huile de coco désodorisée !) Macros pour un biscuit : 6,6 L, 0,5 G, 2,5P La recette des 12 biscuits vanille chocolat : Ingrédients : - 50 g de poudre d'amande - 50 g de poudre de noisette - 2 blancs  d’œufs - 60 g d'Eryhthritol passé au blender - 20 g d'huile de coco désodorisée - 1/2 cuillère à café de vanille en poudre Garniture : - 5 g de poudre de cacao non sucré -  10g d' Eryhthritol passé au blender Préparation : - Préchauffer le four à 160 ° - Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et homogénéiser la pâte - remplir un pistolet à gâteau   et choisir le disque de décoration souhaité OU faîtes des pet...

BONBONS CHOCO COCO Il est des jours où on a envie de chocolat ou de sucreries à grignoter dans son canapé... Ça m'est arrivé hier soir et catastrophe ... A part manger une framboise, je n'avais pas spécialement de quoi calmer mes envies et les rochers et autres dangerosités sous la table du salon m'ont fixées longuement. J'ai réalisé ces bonbons céto ce matin. Les puristes me diront qu'il n'y a pas de bonbons en céto mais comme Sophie du blog La tendresse en cuisine, j'aime ce qui est interdit ! Comme le chocolat et la coco ne me suffisaient pas, j'ai rajouté un peu de praliné céto que je conserve dans mes tiroirs et fait à l'occasion par portion pour pouvoir en prélever au gré de mes envies.  Macros pour 1 bonbon sans la coco (impatiente je suis, j'ai oublié de peser la coco mais il n'y en pas beaucoup) : 2,9 L, 0,4 G, 0,6 P La recette des 10 bonbons choco coco :  Ingrédients : - 20 g de poudre de cacao non sucré - 10 g de praliné céto (Méla...

LES BISCUITS FAÇON SPECULOOS  Quand Sophie (Blog La Tendresse en cuisine) lance un défi sur le groupe fb Keto&Co, forcément on fonce car on adore ! Le défi du weekend est de réaliser une boisson glacée céto gourmande à souhait ! J'ai déjà ma petite idée de réalisation et je la mettrai sur le blog. Par contre j'ai besoin de biscuits Speculoos pour créer cette boisson glacée donc je me suis lancée dans la réalisation très simple de ces petits biscuits forts agréables. Macros pour un biscuit (peser la pâte et la diviser en 12 parts égales si vous comptez vos macros ) : 4,31 L, 0.28 G, 1,2 P La recette des biscuits façon spéculoos : Ingrédients : - 60 g de poudre d'amande - 1 cuillère à café de cannelle - 4 grosses pincées de gingembre - 4 clous de girofle - 1 pincée de sel - 20 g d'Erythritol - 20 g d'huile de coco désodorisée Préparation : - Préchauffer le four à 160 ° - Mettre tous les ingrédients secs au blender et mixer finement - Verser les ingrédients mixés ...

BOMBE CHOCOLAT Ce n'est pas toujours évident de faire le plein de lipides dans sa journée. Jour de flemme hier, après une omelette au jambon et un petit gâteau pistache le midi, il me fallait ma dose lipidique pour le soir ! Combinée avec une grosse envie de chocolat, j'ai réalisé cette petite bombe dont le nom prend tout son sens tant en apport de lipides qu'en saveur ! Avec cette recette, j'ai réalisé deux gâteaux individuels. Macros (pour un gâteau) : 42 L, 4,3 G, 14,3 P La recette de deux bombes au chocolat : Pour le biscuit : - 25 g de poudre d'amande - 25 g de poudre de noisette - 10 g de cacao en poudre non sucré - 1 oeuf - 2 cuillères à soupe d'Erythritol Pour la crème : - 20 g de crème entière - 15 g de  cacao en poudre non sucré - 3  cuillères à soupe d'Erythritol - 100 g de mascarpone Réalisation :   Le biscuit : - Préchauffer le four à 180 ° - Mélanger la les aliments secs de la base dans un bol - Séparer le jaune et le blanc  d’œuf - Ajouter le ...

Gâteau mousse de fraises Je vous rassure, je n'attends pas un heureux événement, c'est juste la saison des fraises !! J'adore les desserts gourmands et les fraises du petit producteur près de chez moi !! Nous avons de la visite ce soir et comme ce sera festif, il me faut un chouette dessert  Macros pour un gâteau (recette pour 3) : 29,5 L, 4,1 G, 6,6 P Le biscuit : 30 g de poudre de noisette 10 g de poudre d'amande   1 cuillère à soupe (bombée) d'Erythritol 1 cuillère à café d'arôme  de fraise 1 œuf La crème :  150g de marcarpone, 1 cuillère à soupe d'Erythritol,  2 pincée d'Agar Agar, 1 cuillère à café arôme de fraise, un peu de colorant alimentaire rouge, une cuillère à soupe de crème  Fraises :  100 g (6 fraises selon la taille) Préparation : Le biscuit : Préchauffer le four à 180 ° Dans un bol mélanger la poudre de noisette, la poudre d'amande, l'Erythritol, l'arôme et le jaune d’œuf avec u...

Après des tentatives peu glorieuses de différents gâteaux au chocolat, j'ai enfin réalisé cette petite merveille d'où son nom, que j'ai le plaisir de vous partager aujourd'hui. J'ai cherché partout sur internet pour essayer de m'inspirer et j'ai réalisé ce petit mélange très réussi, à l'aspect égal au goût qui a été approuvé à l'unanimité ! Pour information, j'ai utilisé deux petits cercles de présentation en inox avec poussoir. Je vais en chercher des plus petits car les merveilles étaient aussi merveilleusement grosses et vu l'apport glucidique, il est raisonnable de soit en manger un gros en 2 jours ou d'en faire 4 plus petits ... Macros pour 1 grosse merveille : 14,1 L, 7 G, 19,25 P La recette des 2 grosses merveilles au chocolat : Ingrédients : Pour le fond de pâte : 40 g de noix de coco râpée, 30 g de poudre d'amande, 2 blancs d'oeufs, 20 g d' Erythritol + 60 g d'erythritol passé au blender, 2 cuillère à soupe d...