Isa en cuisine Céto

  LES CHOCOLATS FOURRES D'ISA Pâques arrive et les tentations nous cernent ! Un atelier chocolats après, je papote en ligne avec Sophie du Blog La Tendresse en cuisine   qui est aussi à l'origine de la page FB du Céto Club, et voici que je dédie cette recette à tous les membres de cette fabuleuse communauté que Sophie et Coralie ont créé et qui a grandi de fou ! Ce groupe m'est particulièrement cher même si je n'y suis pas hyper présente en post etc. Je le suis …  Cette communauté du Céto Club est sincère et bienveillante et m'a carrément aidée dans mes premiers pas en kéto il y a déjà 3 ans. (Gros clin d'œil à Ingrid qui m'a incitée à faire ce blog) Parce qu'on ne m'y a jamais jugée dans mes choix de kéto plaisir et que cet élan de partage est vraiment chouette et à l'image de sa créatrice, je garde ce lien étroit avec cette bien belle communauté. Bref, je papote avec Sophie qui m'apprend que demain sera postée une publication autour de Pâqu...

 SPRITZ OU SABLÉS VIENNOIS KET O  Ah les petits biscuits en dessert ou en encas comptabilisé dans les macros … Comme je l’ai dit précédemment, je rattrape pas mal de retard sur le blog,  voici aujourd’hui ma recette de spritz sablés au bon beurre !  Préparation, rien de compliqué juste le temps de refroidissement des biscuits avant de les tremper dans le chocolat fondu. Conservation, hop une boîte hermétique et zou le stockage ou comme moi le partage familial ou avec les collègues, la recette permet de faire 20 biscuits de belle taille, ça vaut le coup de partager !  Ingrédients pour 20 biscuits (en fait j’en ai fait 22) - 175 g de beurre bien mou (le mien Sortant du frigo je l’ai passé en cubes 45 secondes au micro-ondes) - 60 g d’erythritol - 1/2 cuillère à café de vanille en poudre  - 2 belles pincées de sel - 1 œuf  - 50 g de farine d’amande - 25 g de fibre d’avoine  - 150 g de poudre d’amande  § Pour la garniture chocolat : 50 g de choco...

  CRÈME DESSERT CHOCOLAT KETO  J’ai repris un keto très strict dernièrement, tant pour ma santé que pour ma garde robe puisque le moral n’étant pas au top ces dernières temps, j’ai eu tendance à revenir vers mes vieux démons : les cochonneries sucrées…. Le craquage est un long sujet de débat, mais je me suis reprise en main parce que moralement au final, ce craquage  ne m’a aidée en rien… Cette crème dessert est réalisée avec très peu de glucides, un lait d’amande non sucré à zéro gramme de glucides, un chocolat très peu glucidique et keto, de la bonne crème entière et de la gélatine en poudre. Prête en 5 minutes, le plus long est le temps de posé au frigo pour des desserts qui réchaufferont bien les cœurs qui en ont besoin. Le + de cette recette : des ingrédients basiques que vous avez dans vos placards !  Ingrédients : - 30 cl de lait d’amande non sucré  - 20 cl de crème liquide entière - 2 cuillères à café d’erythritol - 80 g de chocolat compatible keto - 2 c...

  BISCUITS CHOCOLAT Après de longs mois sans publication sur le blog (la santé est précieuse…), voici une recette rapide et très efficace pour de savoureux biscuits en emmener avec soi ou pour les petites fringales à la maison ! ingrédients (pour 20 biscuits) - 100 g de poudre d’amande - 15 g de fibre d’avoine  - 10 g de farine de coco - 60 g d’erythritol - 1 sachet de levure chimique  - 2 cuillères à soupe de cacao non sucré  - 2 œufs - 100 g de beurre fondu  - 1 belle pincée de vanille en poudre  - amandes effilées (facultatif) préparation :  - Préchauffer le four à 180 degrés  - Déposer tous les ingrédients dans un bol et mélanger de manière homogène  - Diviser la pâte en 20 boules  - sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer les boules en les espaçant, aplatir les boules légèrement avec la paume de la main, déposer quelques amandes effilées dessus  - cuire 10 minutes à 180 degrés et laisser refroidir  - ces biscu...

  VERRINES FRAISES MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC KETO  Les fraises sont de sortie !!!  Voici ma recette de verrines coulis de fraise / mousse au chocolat blanc / fraises, un délice qu’il ne faut pas hésiter à réaliser car c’est une valeur sûre keto que les non keto vont également adorer ! Ingrédients (pour 3 verrines) : le coulis de fraises : - 50 ml d’eau - 5 fraises (taille moyenne) - 1 cuillère à café d’erythritol - 1 belle pincée d’agar-agar La mousse chocolat blanc : - 25g de crème entière liquide  - 40 g de chocolat blanc compatible keto - 150 g de mascarpone  - 1  cuillère à soupe d’erythritol Décor :  -  3 fraises taillées en petits cubes + 3 fraises pour le décor final  Préparation : 1/ Le coulis  Déposer les ingrédients dans une casserole et faire bouillonner, passer au mixeur, remettre à chauffer et laisser cuire quelques minutes, répartir le coulis dans le fond de 3 verrines et laisser refroidir au frigo. 2/ La mousse Faire fondre...

  CRÈME DESSERT CHOCOLAT KETO YAOURT GREC  Bim bam boum, vite fait bien fait !  Voici ma recette de crème dessert chocolat rapide et efficace pour la semaine !  Ingrédients pour 3 portions :  - 1 yaourt grec de 150 g non sucré et nature  - 200 ml de lait d’amande - 1 cuillère à café de cacao non sucré  - 75 g de chocolat noir > à 85% - 2 cuillères à café d’eryhthritol  Préparation : - Déposer le lait d’amande, l’erythritol, le chocolat et la poudre de cacao dans une casserole, cuire à feu moyen pour que le chocolat fondé bien et que le mélange soit homogène  - une fois le mélange bien homogène, retirer du feu, ajouter  le yaourt grec et bien mélanger  - Répartir la préparation dans 3 verrines, laisser refroidir et placer au frigo  Et voilà vos desserts pour plusieurs jours! Simple et efficace comme j’aime !  

  BARRES. CACAHUÈTES  KETO  Amoureux de la cacahuète, voici la recette de la barre idéale recouverte de chocolat noir !  Une texture fondante qui requiert un peu de préparation mais qui au final est vraiment au top ! Si comme moi vous faites tout « maison », je vous recommande de préparer la purée de cacahuètes et la purée d’amande avant de faire la recette !  Ingrédients : - 70 g de purée de cacahuètes maison  - 60 g de poudre d’amande - 10 g de fibre d’avoine  - 30 g de purée d’amande - 30 g de cacahuètes concassées (cacahuètes non salées  déposées dans un papier cuisson fermé en mode rien ne sort, on se lâche avec le rouleau à pâtisserie pour les broyer un peu !) - 40 g de fiber syrup (le mien est le Nick’s acheté chez Délices lowcarb) - 2 cuillères à café d’édulcorant liquide (ici le Ginko) - 1 petit bol d?eau  - 80 g de chocolat noir > à 85% Préparation :   La base : Mélanger la purée d’amande + 20 g de purée de cacahuètes + 20 g...

  GAUFRES AU BEURRE  COUVERTURE CHOCOLAT KETO  Mon homme raffole des gaufres au beurre belges, ce ne sont ni des liégeoises ni des bruxelloises, ce sont des gaufres au goût savoureux de beurre. En le voyant se pourlécher avec ses gaufres (lol heureusement qu’il ne lit jamais le blog), j’ai eu envie de réaliser ces gaufres en mode keto. Ingrédients pour 14 gaufres : - 75 g de farine de coco - 10 g de gluten - 10 g de fibre d’avoine - 50 g de poudre d’amande - 1 sachet de levure chimique  - 1 cuillère à café de gomme arabique - 1 cuillère à café d’arôme vanille -  Sucrant keto : j’ai ici utilisé 1 cuillère à café de Ginko liquide, vous pouvez remplacer par 60 g d’erythritol - 3 œufs  - 150 g de crème entière - 120 g de beurre bien mou Option : 100 g de chocolat noir > à 85% Préparation : - Dans le bol du robot avec crochet à pétrir, déposer tous les ingrédients secs et remuer  - Ajouter les œufs, pétrir - Ajouter la crème, pétrir - Ajouter le beurre e...

    COQUILLES KETO  AUX PÉPITES DE CHOCOLAT  Les coquilles font partie de la tradition de Noël chez moi dans le Nord, en fait j’aime en manger toute l’année, d’autant plus qu’en keto les brioches sont rares (ou à la Whey mais je déteste ce goût). Pour le goûter ou le petit déjeuner, je vous dévoile aujourd’hui la recette de mes coquilles, j’avais offert cette recette pour le livre de repas de fêtes au Ceto club et elle a aujourd’hui bien évolué étant davantage à l ‘aise avec les ingrédients keto compatibles !  Ingrédients pour 4 coquilles : - 10 cl de lait d’amande tiède  - 1 cuillère à café de levure de boulanger  - 1 petite pincée de « vrai sucre » pour aider la levure à faire son job - 135 g de poudre d’amande - 25 g de gluten  - 40 g de fibre d’avoine  - 60 g de sucrin gold  - 1 cuillère à soupe d’inuline - 1 œuf  - 70 g de beurre mou + 1 jaune dOeuf pour la dorure  Préparation :  - Faire tiédir le lait d’amande et y d...

  PARFAIT CHOCOLAT MERINGUE KETO  Voilà un dessert que je recommande aux gourmands, un dessert chocolat meringues 100 % keto, je vous laisse découvrir les ingrédients ! Pour cette merveille, je vous recommande un plat en silicone et pour le démoulage et la découpe, je vous conseille de placer le gâteau 30 minutes au congélateur avant le démoulage (ce que je n’ai pas fait, je l’avais coulé dans mon moule à Charlotte rigide, bref …) Les ingrédients : 1/ Les meringues : - 3 blancs d’oeufs  - 70 g d’erythritol passé au blender ( en mode sucre glace mais keto hein !) 2/ La base chocolat : - 2 œufs (séparer blancs et jaunes) - 100 g de chocolat noir - 100 g de beurre - 50 g d’erythritol Préparation : 1/ Les meringues : - Prechauffer le four à 150 degrés  -  Battre les blancs en neige très fermement et ajouter progressivement l’erythritol en mode glace  - Déposer dans une poche à douille et déposer des billes de meringue (2 cm) sur un papier cuisson  - Cuire ...

  DOIGTS DE FÉE KETO  ALERTE !! Voici une dinguerie sortie de ma tête et qui je l’espère ne sera de une pas utilisée à des fins commerciales ou copiée grossièrement et glissée sur la toile en m’oubliant (ce qui est récurrent et me freine parfois à publier lol). La moindre des choses est de me demander au préalable svp !  La recette des 8 doigts de fée keto : ingrédients :  Le biscuit : - 2 blancs d’oeuf - 100 g de poudre d’amande  - 50 g d’erythritol en version glace (passé au blender) - 15 g de farine de coco  - une petite poignée d’amandes concassées  La ganache (pour coller vos deux biscuits) - 30 g de crème épaisse entière  - 40 g de chocolat blanc sans sucre (ici Torras de chez Délices Lowcarb) La décoration :  - 4 carrés de chocolat au choix mais sans sucre !  Préparation du biscuit : - Préchauffer le four a 160 degrés  - Battre les blancs en neige fermement et réserver  - Mélanger le sucrant, la poudre d’amande et la far...

  BOUCHEES TYPE CHOCOBONS KETO Hello les gourmands !! Voici une recette super simple et trop délicieuse !! Un goût de reviens-y a consommer avec modération quand même !! Je les ai préparé dans un des moules à chocolats en forme de cœur  pour la photo car ces petites choses là sont vraiment un sacré coup de cœur !! La recette des bouchées type chocobons Keto : Les ingrédients : - 100 g de chocolat au lait keto  - 100 g de chocolat blanc keto  - 40 ml de crème semi-épaisse entière - 30 g de pralin keto Préparation : - Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie - Couvrir les parois des moules à chocolat de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau et surtout garder le chocolat fondu pour la suite - Placer au frigo au moins 30 minutes  - Préparer la ganache : Placer la crème et le chocolat blanc dans une casserole et mélanger sur feu très doux. La texture est bien homogène et lisse, éteindre le feu, ajouter le pralin et mélanger - Retirer les moules du frig...

  MARS KETO © Isaencuisineceto  Je me suis lancée plein de défis ces derniers temps et notamment ceux de réaliser des barres chocolatées keto. Voici ma recette de mars dont je suis bien fière j'avoue (d'autres aussi folles arrivent !) Comme d'habitude, je vous remercie de mentionner mon crédit lorsque vous partagez mes recettes ci et là ... Je passe un temps fou à vous concocter ces recettes et je n'en retire rien ! La recette des 10 Mars Keto d'Isa en Céto : Ingrédients : Pour l'enveloppe : 150 g de chocolat au lait keto Pour le caramel :  - 60 g de beurre - 3 cuillères à soupe de Pure via ou autre sucrant keto  - 120 ml de crème fleurette entière - 1 belle pincée de sel Pour l'appareil à Mars : - 70 g de fromage frais type Philadelphia - 15 g  Pure via ou autre sucrant keto  - 1 cuillère à café d'arôme vanille - 30 ml de c rème fleurette entière - 20 g de chocolat noir (minimum 85 % de cacao) Préparation : 1/ L'enveloppe chocolat - Faire fondre le ...

  CHOCOLAT BLANC KETO Le chocolat noir avec un max de cacao est bon mais ce genre de douceur me manquait énormément. Celui trouvé sur le net coûte un bras doc autant le faire soi même ! Telle une laborantine de choc, je me suis mis en tête de faire du chocolat. Blanc, au lait, avec des noisettes etc. Bref toutes les douceurs qui me sont chères et qui correspondent à mon choix de kéto (non je ne suis pas restrictive, le kéto est mon alimentation désormais et hors de question de me priver de douceurs). Pour cette première recette publiée de chocolat, j'ai choisi de vous partager ma recette de chocolats blanc La recette du chocolat blanc : Ingrédients : - 100 g de beurre de cacao - 25 g de sucrant kéto passé en sucre glace (au blender) - 40 g de poudre de lait de coco - 1 cuillère à café d'arôme vanille Préparation : - Préparer un bain-marie, c'est à dire une casserole d'eau avec un cul de poule (assez haut il ne faut pas d'eau dans le chocolat - eau et chocolat ne so...

COOKIES  CHOCO PÉCAN D’ISA  Voici la recette parfaite de cookies parfaits !! Avis aux spécialistes les plus gourmands, voici des cookies keto vraiment tops tant en texture (croquant et moelleux) qu’en goût de ... cookies !!  Mon club officiel de goûteuses a adoré c’est donc sans plus attendre que je vous partage la recette ! IMPORTANT PAS  DE CHALEUR TOURNANTE ET 2 FOURNÉES POUR CETTE RECETTE DE 20 COOKIES ! La recette des 20 cookies choco pécan d’Isa : ingrédients :  - 50 de d’Erythritol - 1 œuf  - 70 g de poudre d’amande  - 40 g de poudre de noisette  - 30 g de farine de coco - 1 paquet de levure  - 1 cuillère à café d’arôme vanille  - 70 g de beurre mou - 30 g de noix de pécan concassées grossièrement  - 40 g de pépites de chocolat noir  Préparation : - Déposer tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger à la spatule puis pétrir à la main pour bien malaxer et incorporer le beurre - former une boule et la peser puis l...

  MES NAPOLITAINS KETO Attention ! Place au chef d'œuvre réalisé ce week-end !!! En vrai il n'y en a pas 1 mais 6 !!! La vie en kéto est vraiment loin d'être monotone en fait et en cherchant bien on arrive à tout pour se faire plaisir. Pour Noël, j'ai reçu un cake factory  de la gamme Tefal , je le voulais depuis des mois mais j'ai déjà tant d'appareils dans ma cuisine...  Je suis ultra fan du cookeo pour la cuisson et le rendu des saveurs, le cake factory et bien c'est la même chose : le cookeo de la pâtisserie et des gratins !! Je me suis amusée avec mon nouveau partenaire culinaire depuis Noël, surtout pour mon homme qui raffole des gâteaux, cette fois j'ai œuvré pour moi et donc pour vous en réalisant ces exquis Napolitains Keto !! Pour ne pas gâcher les génoises, j'ai fait deux versions (autre photo ci-dessous en bas) Si vous n'avez pas de cake factory, pas de panique, je faisais ma génoise keto au four auparavant, donc je vais vous indique...